Envie d’un plat à la fois simple, savoureux et élégant ? Les œufs mimosa à l’avocat sont une revisite moderne d’un grand classique de la cuisine française. Parfaits pour un brunch raffiné, une entrée fraîche ou un déjeuner léger, ils offrent une texture crémeuse, un goût délicatement acidulé et une belle présentation colorée qui séduit au premier coup d’œil.
L’avocat apporte une touche de douceur et de bons gras, tandis que le jaune d’œuf enrichit la préparation avec une note gourmande. Cette recette est 100 % personnalisable : vous pouvez y ajouter des épices, des herbes, ou même un peu de fromage frais pour plus d’onctuosité. Cerise sur le gâteau : elle est sans mayonnaise, donc plus légère et tout aussi savoureuse !
Ingrédients :
Les étapes :
1. Dans un premier temps, faites cuire les œufs pour qu’ils deviennent durs.
2. Pelez et écrasez les avocats dans un bol avec une fourchette.
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© iStock/Arx0nt3. Ajouter la moitié du jus de citron, du sel et du poivre. Mélangez.
4. Coupez les œufs durs en deux dans le sens de la longueur et enlevez les jaunes.
5. Écrasez les jaunes d’œufs dans le mélange d’avocats.
6. Remplissez les œufs avec le mélange d’avocat, puis parsemez de persil haché si vous le souhaitez.
7. Réservez vos oeufs mimosas à l’avocat jusqu’au moment du service !
Faciles à préparer, visuellement très jolis et riches en saveurs, les œufs mimosa à l’avocat sont un must pour un repas sans prise de tête. Servis en apéritif, en entrée ou sur un buffet froid, ils font toujours sensation. En plus, ils conviennent aussi bien aux végétariens qu’aux amateurs de cuisine saine.
Et si vous souhaitez varier les plaisirs, n’hésitez pas à agrémenter la farce avec du fromage frais, une pointe de moutarde douce ou un peu de piment d’Espelette. Une chose est sûre : cette recette deviendra rapidement un classique dans votre carnet de cuisine !