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Omelette printanière aux asperges

Crédit : Muenz/istock

Le printemps est de retour et les asperges aussi ! Craquante et douce en bouche, elle constitue une excellente source de vitamines. Cuisinez-la avec délicatesse avec cette recette de Hangover Cuisine.

Ingrédients :

Pour 2 personnes

  • 6/7 asperges
  • 6 cosses de petits pois
  • 1 oignon
  • 6 œufs
  • Herbes de Provence
  • Parmesan
  • Huile + beurre
  • Sel & poivre

Les étapes :

1. Récoltez les petits pois et plongez-les dans un volume d’eau bouillante pendant environ 30 secondes. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide afin de stopper la cuisson.

omelette d'asperges
Capture vidéo : Hangover Cuisine

2. Émincez l’oignon en demi-lune et retirez les racines des asperges. Détaillez-le reste en morceaux de 1 cm, les têtes comprises.

omelette d'asperges
Capture vidéo : Hangover Cuisine

3. Dans une poêle, faites revenir une noix de beurre et un peu d’huile d’olive. Déposez les oignons et faites-les caraméliser. Une fois translucides, ajoutez les asperges et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.

omelette d'asperges
Capture vidéo : Hangover Cuisine

4. En fin de cuisson, ajoutez les petits pois puis faites revenir 5 minutes à basse température. Assaisonnez. Laissez ensuite refroidir hors du feu environ 2 minutes.

omelette d'asperges
Capture vidéo : Hangover Cuisine

5. Dans un saladier, battez les œufs et assaisonnez-les. Râpez un peu de parmesan.

omelette d'asperges
Capture vidéo : Hangover Cuisine

6. Déposez les légumes dans les œufs battus, mélangez et laissez reposer 10 minutes afin de répartir les saveurs.

omelette d'asperges
Capture vidéo : Hangover Cuisine

7. Graissez si besoin la poêle dans laquelle les légumes ont cuit puis versez l’omelette et ramenez les bords vers le centre pour une cuisson uniforme.

omelette d'asperges
Capture vidéo : Hangover Cuisine

8. Une fois ce geste réalisé, laissez cuire 1 à 2 minutes et baissez la température. Au bout de 7-8 minutes, retournez l’omelette à l’aide d’une assiette. Poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes sur feu moyen.

omelette d'asperges
Capture vidéo : Hangover Cuisine

9. Dressez et dégustez !

omelette asperges 2
Crédit : Muenz/istock

La recette en vidéo :

 

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