Le printemps est de retour et les asperges aussi ! Craquante et douce en bouche, elle constitue une excellente source de vitamines. Cuisinez-la avec délicatesse avec cette recette de Hangover Cuisine.
Ingrédients :
Pour 2 personnes
- 6/7 asperges
- 6 cosses de petits pois
- 1 oignon
- 6 œufs
- Herbes de Provence
- Parmesan
- Huile + beurre
- Sel & poivre
Les étapes :
1. Récoltez les petits pois et plongez-les dans un volume d’eau bouillante pendant environ 30 secondes. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide afin de stopper la cuisson.
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Capture vidéo : Hangover Cuisine2. Émincez l’oignon en demi-lune et retirez les racines des asperges. Détaillez-le reste en morceaux de 1 cm, les têtes comprises.
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Capture vidéo : Hangover Cuisine3. Dans une poêle, faites revenir une noix de beurre et un peu d’huile d’olive. Déposez les oignons et faites-les caraméliser. Une fois translucides, ajoutez les asperges et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
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Capture vidéo : Hangover Cuisine4. En fin de cuisson, ajoutez les petits pois puis faites revenir 5 minutes à basse température. Assaisonnez. Laissez ensuite refroidir hors du feu environ 2 minutes.
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Capture vidéo : Hangover Cuisine5. Dans un saladier, battez les œufs et assaisonnez-les. Râpez un peu de parmesan.
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Capture vidéo : Hangover Cuisine6. Déposez les légumes dans les œufs battus, mélangez et laissez reposer 10 minutes afin de répartir les saveurs.
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Capture vidéo : Hangover Cuisine7. Graissez si besoin la poêle dans laquelle les légumes ont cuit puis versez l’omelette et ramenez les bords vers le centre pour une cuisson uniforme.
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Capture vidéo : Hangover Cuisine8. Une fois ce geste réalisé, laissez cuire 1 à 2 minutes et baissez la température. Au bout de 7-8 minutes, retournez l’omelette à l’aide d’une assiette. Poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes sur feu moyen.
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Capture vidéo : Hangover Cuisine9. Dressez et dégustez !

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Crédit : Muenz/istockLa recette en vidéo :