Découvrez la recette des oréos maison ! Ce petit biscuit fourré créé en 1912 est un des cookies (c’est ainsi qu’ils l’appellent là-bas) les plus consommés aux États-Unis. Sa garniture à la vanille et ses sablés au cacao créent une association de goûts et de textures parfaites. L’entreprise utilise une fève de cacao spéciale qui, lors de la cuisson, caramélise avec le sucre, ce qui crée cette couleur noire. De notre côté, n’ayant pas cette fameuse fève de cacao, nous mettrons un peu de colorant noir, mais celui-ci est bien entendu facultatif !
Ingrédients :
Biscuit
- 340 g de farine
- 185 g de beurre mou
- 200 g de sucre
- 1 œuf
- 60 g de cacao non sucré
- 1 c. à café d’arôme de vanille
- 1 c. à café de levure chimique
- Du colorant alimentaire noir
Crème
- 150 g de beurre mou
- 300 g de sucre glace
- 2 c. à soupe de lait
- 1 c. à café d’arôme de vanille
Les étapes :
1. Commencez par la réalisation des biscuits. Pour cela, incorporez le beurre mou avec le sucre à l’aide de la feuille de votre robot (vous pouvez aussi utiliser une cuillère en bois).
2. Ensuite, ajoutez l’œuf et l’arôme vanille puis mélangez.
3. Déposez la farine, la levure et le cacao puis pétrissez jusqu’à la formation d’une boule.
4. Incorporez une goûte de colorant noir (juste pour foncer la pâte, on ne cherche pas à la rendre trop noire non plus).
5. Aplatissez légèrement votre boule puis filmez-la avant de la placer au frais pour 30 minutes environ.
6. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 170 °C.
7. Par la suite, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 0,5 cm et venez découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce rond ou cranté puis déposez-les sur une plaque allant au four. Vous pouvez cranter les bords à l’aide d’un couteau.
8. Enfournez pendant 10 minutes. Laissez-les refroidir à la sortie.
9. Ensuite, réalisez la crème. Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, incorporez le sucre glace au beurre puis détendez la pâte avec le lait.
10. Versez l’arôme vanille et mélangez afin d’avoir une crème au beurre onctueuse.
11. Lorsque les biscuits ne sont plus chauds, garnissez un premier biscuit à l’aide d’une poche à douille, puis refermez avec un autre.
Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients et dégustez vos oréos maison !