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Pain de viande au chou-fleur et à l’ail des ours

Crédits : Bon Ap'

Pour des repas en famille ou entre amis, rien ne vaut une grosse pièce de viande. Bon Ap’ vous propose ainsi une recette originale pour faire plaisir à toute la tablée. Un pain de viande moelleux et croustillant qui va enchanter tous les palais !

Les ingrédients :

Pour la farce :

  • 100 g d’ail des ours
  • 3 c. à s. d’amandes moulues
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sucre
  • 100 ml d’huile
  • 300 g de chou-fleur
  • 100 g de fromage

Pour le mélange de viande hachée :

  • 1 kg de viande hachée
  • 1 oignon rouge
  • 2 jaunes d’oeufs
  • sel et poivre

Pour la pâte feuilletée :

  • 1 pâte feuilletée
  • œuf battu

Les étapes :

1. Découpez votre ail des ours grossièrement et déposez-le dans pichet avec bec verseur. Ajoutez les amandes moulues, le sel, le poivre, le sucre et l’huile végétale. Réduisez en purée à l’aide d’un mixeur. 

Crédits : Bon Ap’

2. Déposez votre chou-fleur préalablement découpé en gros bouquets dans un saladier et versez le pesto. Mélangez.

Crédits : Bon Ap’

3. Occupez-vous à présent de la viande hachée. Dans un grand récipient, déposez votre viande et votre oignon finement coupé. Ajoutez les jaunes d’œuf, le sel et le poivre, puis mélangez avec vos mains.

Crédits : Bon Ap’

4. Découpez un large morceau de film alimentaire et déposez la moitié de votre viande hachée sur le milieu du film. Aplatissez en rectangle en laissant les bords libres. Déposez les cubes de fromage uniformément et le chou-fleur. Recouvrez du reste de viande hachée et enveloppez dans le film alimentaire. 

Crédits : Bon Ap’

5. Déposez votre pâte feuilletée rectangulaire sur une plaque de four en laissant le papier sulfurisé. Déposez votre viande au centre de la pâte feuilletée après avoir retiré le film alimentaire. Découpez votre pâte feuilletée comme ci-dessous. Faites plusieurs incisions à une distance d’environ 2 cm selon la taille de votre rouleau de viande. 

Pain de viande au chou-fleur et à l'ail des ours
Capture vidéo : Bon Ap’

6. Étalez au pinceau 1 jaune d’œuf sur la pâte. Repliez la pâte en commençant par les extrémités puis les lanières une à une. Étalez à nouveau le jaune d’œuf sur la pâte. 

Pain de viande au chou-fleur et à l'ail des ours1
Capture vidéo : Bon Ap’

7. Faites cuire à 180 °C en chaleur tournante pendant 30 minutes. Votre pain de viande est prêt à être dégusté. 

Pain de viande au chou-fleur et à l'ail des ours2
Capture vidéo : Bon Ap’

Vidéo de la recette :

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