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Pain de viande au chou-fleur et à l’ail des ours

Crédits : Bon Ap'
Pain de viande au chou-fleur et à l’ail des ours
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Pour des repas en famille ou entre amis, rien ne vaut une grosse pièce de viande. Bon Ap’ vous propose ainsi une recette originale pour faire plaisir à toute la tablée. Un pain de viande moelleux et croustillant qui va enchanter tous les palais !

Les ingrédients :

Pour la farce :

  • 100 g d’ail des ours
  • 3 c. à s. d’amandes moulues
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sucre
  • 100 ml d’huile
  • 300 g de chou-fleur
  • 100 g de fromage

Pour le mélange de viande hachée :

  • 1 kg de viande hachée
  • 1 oignon rouge
  • 2 jaunes d’oeufs
  • sel et poivre

Pour la pâte feuilletée :

  • 1 pâte feuilletée
  • œuf battu

Les étapes :

1. Pour le pesto, coupez les feuilles d’ail des ours, mettez-les dans un grand récipient et ajoutez le reste des ingrédients. Réduisez le tout en purée avec un mixeur plongeant.

Crédits : Bon Ap’

2. Coupez le chou-fleur en gros bouquets et mettez-les dans un saladier. Versez le pesto dessus et mélangez soigneusement.

Crédits : Bon Ap’

3. Dans un autre saladier, mélangez à la main la viande hachée avec l’oignon, le jaune d’oeuf, le sel et le poivre.

Crédits : Bon Ap’

4. Étalez du film alimentaire sur la surface de travail et répartissez environ la moitié de la viande au milieu. Formez un rectangle et pressez un peu le mélange. Disposez les cubes de fromage uniformément sur le dessus de la viande puis ajoutez les fleurons de chou-fleur sur le fromage. Posez le reste de la viande hachée par-dessus. Ensuite, enveloppez le pain de viande dans le film plastique.

Crédits : Bon Ap’

5. Placez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Retirez le film plastique du pain de viande et placez-le au milieu de la pâte. Découpez les angles de la pâte, comme vous pouvez le voir dans la vidéo. Faites plusieurs incisions sur les longueurs, à une distance d’environ 2 cm. Étalez l’œuf sur la pâte.

Crédits : Bon Ap’

6. Repliez les morceaux de pâte : d’abord les deux extrémités, puis placez les lanières de pâte les unes après les autres. Étalez à nouveau l’œuf sur la pâte.

Crédits : Bon Ap’

7. Maintenant, enfournez le tout pendant 30 minutes à 180°C en chaleur tournante.

Crédits : Bon Ap’

Vidéo de la recette :

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