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Pancakes de potimarron

Pancakes potimarron
©iStock/Arx0nt

Sortez des sentiers battus et adaptez les pancakes classiques en version automnale grâce à cette recette de pancakes au potimarron ! Colorés et savoureux, ils réveilleront les papilles de toute la famille. Que ce soit au petit déjeuner ou au goûter, vous pouvez les servir avec du caramel ou bien du sirop d’érable. Vous verrez, ils sont incroyablement moelleux.

Ingrédients :

  • 250 g de potimarron réduit en purée (ou de courge butternut, de potiron…)
  • 150 g de farine
  • 2 œufs
  • 1 c. à café de levure
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 petite pincée d’épices (gingembre, cannelle, pain d’épices)
  • 12 cl de lait
  • Sel
  • Beurre pour la cuisson

Les étapes :

1. Dans un premier temps, séparez le blanc des jaunes, puis fouettez les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à monter, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Blancs en neige
© iStock/Candice Bell

2. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et les épices. Ajoutez les jaunes d’œufs ainsi que la purée. Versez ensuite le lait tout en mélangeant afin d’obtenir une pâte molle. Ne remuez pas trop, si cette dernière est trop liquide, rajoutez un peu de farine.

3. Incorporez délicatement les blancs en neige.

4. Faites chauffer une poêle, puis ajoutez une noisette de beurre. Lorsque celle-ci est fondue, déposez de la pâte à l’aide d’une louche et laissez cuire une à deux minutes sur chaque face.

Servez vos pancakes au potimarron avec du caramel maison et quelques noix !

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