Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
Ces délicieux pancakes sans gluten sont parfaits pour le goûter ou le petit déjeuner. Moelleux et à la douce saveur de lin, voici comment les réaliser en quelques minutes !
Ingrédients :
Pour une 12 de pancakes
- 120 g de farine de sarrasin
- 30 cl de lait végétal
- 2 c. à café de graines de lin moulues
- 1 c. à café de levure sans gluten
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 jus de citron
- 1 pincée de sel
- Huile
Les étapes :
1. Plonger les graines de lin dans 2 cuillères à soupe d’eau et laisser tremper 5 minutes.
2. Mélanger le citron et le lait puis laisser reposer 5 minutes avant d’incorporer les graines de lin et l’eau.
3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate, sel).
4. Ajouter les ingrédients liquides à la préparation et fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et y verser un peu de pâte. Lorsque celle-ci commence à faire des petites bulles, retourner le pancake et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
6. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Ces pancakes sans gluten se dégustent avec des accompagnements sucrés ou salés.
