Pancakes moelleux !

pancakes
Crédit : TatianaButovchenko/istock

Mieux que les crêpes, il y a les pancakes ! Originaires d’Amérique du Nord, ce sont de petites crêpes épaisses que l’on déguste au petit-déjeuner ou au brunch. Moelleuses et délicieuses, ces gourmandises sont un must ! Agrémentez-les selon vos pêchés mignons (supplément noisettes grillées et caramel au beurre salé par exemple) et partagez un pur moment de plaisir.  Accompagnés de fruits, coulis de caramel, pépites de chocolat, on peut également les parfumer avec une gousse de vanille, un peu de cannelle, etc.

Intolérant au gluten ? Voici comment cuisiner sans gluten dans son alimentation.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 250 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 40 cl de lait entier
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 75 g de sucre
  • 2 œufs
  • 3 c. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)

Les étapes :

1. Dans un saladier, tamiser la farine et la levure chimique puis ajouter le sucre, le sel et le sucre vanillé.

2. Creuser un puits au centre et casser les oeufs puis ajouter le beurre fondu et verser un peu de lait. Fouetter le centre et incorporer petit à petit la farine sur les bords.

3. Incorporer le lait en plusieurs fois jusqu’à ce que la pâte soit homogène et lisse. Utiliser un batteur électrique si des grumeaux persistent.

4. Beurrer une poêle antiadhésive chaude puis déposer de petites portions de pâte à pancakes (une petite louche) et faire cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Faire cuire l’autre face 2 minutes.

5. Déposer les pancakes sur un papier absorbant.

6. Il ne reste plus qu’à déguster ces pancakes nature avec un peu de confiture, du sirop d’érable ou du caramel, du chocolat fondu, quelques fruits ou de la chantilly. À vous de faire preuve de gourmandise !

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