panna cotta grenade
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Panna cotta à la grenade

Sucrée et acidulée, la grenade est un fruit du soleil apprécié pour son croquant et ses qualités nutritives. La panna cotta à la grenade est quant à lui un dessert léger et gourmand qui est parfait pour terminer un repas sur une note exotique. 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 1 grenade
  • 200 ml de crème liquide
  • 100 ml de lait
  • 50 g de sucre
  • 1 c. à café de noix de coco râpée
  • 2 feuilles de gélatine

Les étapes :

1. Commencez par humidifier les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide afin de les ramollir.

2. Dans une casserole, portez à ébullition la crème avec le lait, 20 grammes de sucre et la noix de coco.

3. Laissez infuser 15 minutes hors du feu puis essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la préparation.

4. Une fois totalement fondues, versez le mélange dans des verrines puis réservez minimum 4 heures au réfrigérateur.

5. Coupez ensuite la grenade en deux et récupérez les graines. Mixez les 3/4 finement et réservez le reste.

panna cotta grenade
© andreygonchar/istock

6. Filtrez la mixture obtenue au chinois puis faites chauffer avec le reste de sucre jusqu’à obtenir un sirop. Lorsque le sirop arrive à ébullition, stoppez la cuisson.

7. Laissez le sirop totalement refroidir avant de le verser sur les panna cottas une fois qu’elles ont bien pris. Parsemez les verrines de graines de grenade. Réservez les panna cottas à la grenade au frais.