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Panna cotta au basilic et compote de pêches et tomates

Crédits : Migros Migusto
Panna cotta au basilic et compote de pêches et tomates
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Optez pour un dessert original qui va faire sensation en fin de repas. Le basilic s’associe à la tomate et à la pêche dans une panna cotta fraîche et gourmande. Testez vite cette recette de Migros Migusto, vous allez voir c’est surprenant !

Les ingrédients :

Panna cotta :

  • 4 feuilles de gélatine
  • 50 cl de crème entière
  • 100 g de sucre
  • 2 bouquets de basilic

Compote de pêches et de tomates :

  • 3 tomates
  • 3 pêches
  • 1 citron vert
  • 2 cs de sucre glace
  • basilic pour la finition

Les étapes :

1. Pour la panna cotta, faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Portez la crème à ébullition avec le sucre. Essorez la gélatine et incorporez-la à la crème. Effeuillez le basilic dans la préparation puis réduisez le tout en purée avec un mixeur. Versez la crème à travers une passoire dans des verres à panna cotta et laissez se raffermir environ 4h au réfrigérateur.

2. Pour la compote, coupez les tomates en quatre, épépinez-les puis détaillez-les en dés. Coupez les pêches en petits morceaux et ajoutez-les. Râpez le zeste du citron sur le mélange puis pressez le jus. Incorporez le sucre glace. Faites mijoter 7 min puis laissez refroidir. Démoulez les panna cotta et dressez avec la compote. Pour finir, décorez de basilic.

Vidéo de la recette :

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