panna cotta nectarines
Crédit : Nataliia Sirobaba/istock

Panna cotta aux nectarines rôties au miel

La panna cotta aux nectarines rôties est un dessert aux notes estivales parfumé au miel de thym et à la vanille. Crémeux et fondant, on le déguste avec appétit et gourmandise. Sans plus attendre, voici la recette. 

Ingrédients :

Pour 6 personnes

  • 3 nectarines
  • 2 c. à soupe de miel de thym
  • 400 g de crème fraîche liquide
  • 100 g de lait
  • 65 g de sucre
  • 5 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c. à soupe de pignons de pin grillés

Les étapes :

1. Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Entre-temps, couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur puis retirer les graines.

2. Dans une casserole, mélanger le sucre, la crème, le lait, la gousse de vanille et les graines. Faire chauffer à feu doux.

3. Lorsque le mélange commence à frémir, retirer la casserole du feu puis incorporer les feuilles de gélatine préalablement essorées.

4. Une fois la gélatine dissoute, verser la crème chaude dans des verrines puis réserver au réfrigérateur pendant minimum 3 heures.

5. Préchauffer le four à 180 °C puis couper les nectarines en deux, les dénoyauter puis les détailler en quartiers.

panna cotta nectarines
© Dubravina/istock

6. Les déposer dans un plat allant au four et les badigeonner de miel de thym. Enfourner pour 10 minutes de cuisson puis les répartir sur les panna cottas. Les réserver au frais et servir bien frais !

Au moment de servir, agrémenter la panna cotta aux nectarines de pignons de pin.