Envie d’un dessert rapide à préparer, élégant et absolument irrésistible ? La panna cotta au café est une valeur sûre. Avec sa texture fondante, son goût délicat de café et sa présentation soignée, elle coche toutes les cases du dessert chic et simple. Que ce soit pour un dîner entre amis ou une envie soudaine de douceur, cette recette express demande peu d’ingrédients, se prépare en quelques minutes, et fait toujours son petit effet.
C’est aussi une excellente alternative aux classiques panna cotta vanille ou fruits rouges. Ici, le café apporte une touche corsée et aromatique, parfaitement équilibrée par la crème onctueuse. Et pour les amateurs de cappuccino ou de tiramisu, c’est une déclinaison qu’il faut absolument tester !
Ingrédients (pour 4 personnes)
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10 cl de lait entier
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30 cl de crème liquide entière (30 % MG)
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70 g de sucre en poudre
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10 g de café soluble
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3 c. à soupe d’eau chaude
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3 g de gélatine (soit 1,5 feuille environ)
Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer la gélatine par de l’agar-agar (environ 1 g, à faire bouillir dans le mélange).
Étapes de la recette
1. Faire tremper la gélatine
Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant au moins 10 minutes. Cette étape est essentielle pour bien les incorporer par la suite.
2. Diluer le café
Dans un petit bol, mélangez les 10 g de café soluble avec les 3 cuillères à soupe d’eau chaude. Remuez jusqu’à obtenir un café bien dissous et sans grumeaux.
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3. Chauffer les liquides
Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait entier et le sucre. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu’à l’ébullition légère.
Dès que le mélange frémit, retirez la casserole du feu.
4. Incorporer la gélatine et le café
Essorez les feuilles de gélatine à la main, puis ajoutez-les dans la casserole encore chaude. Mélangez bien pour qu’elles fondent complètement.
Ajoutez ensuite le café préalablement dilué, puis remuez de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
5. Verser en verrines et réserver
Versez la préparation dans des verrines, des ramequins ou des petits verres, selon la présentation souhaitée.
Laissez d’abord refroidir à température ambiante, puis placez les panna cotta au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures minimum, voire toute une nuit pour une prise parfaite.
6. Décorer et servir
Juste avant de servir, vous pouvez ajouter :
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Des copeaux de chocolat noir
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Un nuage de chantilly maison
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Un éclat de noisette torréfiée
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Une pointe de cacao en poudre ou de café moulu pour le contraste
Servez bien frais !
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© iStock/Lilechka75Pourquoi on adore cette recette
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Ultra rapide : 10 minutes de préparation suffisent.
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Peu d’ingrédients : crème, lait, café, sucre, gélatine… c’est tout !
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Résultat professionnel : visuellement chic et parfait en bouche.
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Personnalisable : avec des épices (vanille, cannelle), un cœur fondant au chocolat ou un coulis de caramel.
La panna cotta au café, c’est le dessert express par excellence, à la fois raffiné, gourmand et simple à préparer. Sa texture soyeuse, son parfum enveloppant et sa présentation en verrine en font un incontournable des fins de repas réussies.
Parfaite pour les amateurs de café ou pour surprendre vos invités avec un dessert original, elle se prépare à l’avance et ne demande qu’un minimum d’effort pour un maximum d’effet.
Un conseil : doublez les quantités… il n’en restera pas une seule cuillère !