Quand les beaux jours arrivent, les fraises prennent toute leur place dans nos desserts. Juteuses, parfumées, légèrement acidulées, elles se prêtent à toutes les fantaisies. Si vous cherchez une recette simple, rapide et légère à déguster au petit-déjeuner, en brunch ou en dessert, le parfait aux fraises est une excellente option.
Composé de couches successives de fromage blanc, de granola croustillant et de fraises fraîches, ce parfait a tout pour plaire. Ici, le granola est parfumé au citron et nappé de sirop d’érable, pour une touche sucrée et acidulée qui fait toute la différence.
À servir en verrine, ce dessert joue la carte de la fraîcheur et de l’équilibre. Idéal à préparer en avance, il peut aussi se décliner avec d’autres fruits de saison.
Ingrédients pour une verrine
Les quantités peuvent facilement être multipliées selon le nombre de convives.
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60 g de fraises fraîches
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250 g de fromage blanc (classique ou à 0 % selon vos préférences)
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4 cuillères à soupe de granola
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Le zeste et le jus d’un demi-citron jaune
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3 cuillères à soupe de sirop d’érable
Pour un résultat optimal, choisissez des fraises bien mûres (gariguette, mara des bois ou ciflorette), gorgées de goût. Le granola peut être maison ou du commerce, mais privilégiez les versions peu sucrées pour ne pas déséquilibrer le dessert.
Étape 1 : Préparer les fraises
Rincez soigneusement les fraises à l’eau claire, sans les laisser tremper. Équeutez-les, puis découpez-les en quartiers ou en lamelles selon leur taille.
Réservez-les au frais pendant la préparation du reste de la recette.
Étape 2 : Aromatiser le granola
Dans un bol, versez les 4 cuillères à soupe de granola.
Prélevez le zeste d’un demi-citron et pressez son jus. Ajoutez-les dans le bol avec le granola, puis versez les 3 cuillères à soupe de sirop d’érable. Mélangez délicatement pour bien enrober les céréales de ce sirop parfumé.
Ce petit twist citronné apporte une belle fraîcheur au mélange, en contrepoint de la douceur des fraises.
Étape 3 : Monter le parfait en verrine
Prenez une verrine ou un grand verre transparent.
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Déposez une première couche de fromage blanc au fond du verre (environ la moitié).
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Ajoutez la moitié du granola citron-sirop d’érable par-dessus.
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Disposez quelques morceaux de fraises.
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Recouvrez avec le reste de fromage blanc.
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Terminez en déposant le granola restant, puis les derniers quartiers de fraises.
Vous pouvez varier l’ordre ou la taille des couches selon votre goût et votre verrine. Ce qui compte, c’est d’avoir une belle alternance de textures et de couleurs.
Astuces pour personnaliser votre parfait
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Pour plus de croquant : ajoutez quelques amandes effilées ou des noisettes concassées sur le dessus.
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Pour une version végétale : remplacez le fromage blanc par un yaourt au soja ou à la noix de coco.
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Pour une touche gourmande : incorporez un filet de coulis de fraise ou quelques pépites de chocolat noir.
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Pour plus de fruité : ajoutez quelques myrtilles, framboises ou dés de mangue pour enrichir le mélange.
Si vous préparez vos parfaits à l’avance, gardez le granola à part et ajoutez-le juste avant de servir, pour qu’il reste bien croustillant.
Le parfait aux fraises, au granola citron et sirop d’érable, est une recette aussi simple que raffinée. Elle met en valeur les fraises de saison tout en jouant sur les contrastes de texture : la douceur du fromage blanc, le croquant du granola, et l’acidité du citron se marient à merveille.
À savourer au petit-déjeuner, pour une pause saine dans la journée ou à la fin d’un repas léger, ce dessert express coche toutes les cases : rapide, frais, coloré, et adaptable à l’infini.