Ingrédients :
Pour la crème praliné
40 cl de crème liquide
200 g de praliné
3 ou 4 feuilles de gélatine
2 carrés de chocolat noir
Pour la pate a choux
100 g de lait
100 g d’eau
100 g de beurre
150 g de farine
1 cuillère a café de sel
2 cuillères a soupe de sucre
3 oeufs
2 poignées d’amande éffilées
Pour la dorure
1 jaune d’oeuf
1 cuillère a soupe d’eau