Parmentier de confit de canard

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Le hachis parmentier est un plat traditionnel et populaire. Mais rien n’empêche d’en modifier la recette et de le faire au canard. Cuisine AZ a mis en ligne cette recette unique susceptible de plaire à bon nombre d’entre vous.

Ingrédients :

  • 800 g. de pommes de terre
  • 15 cl. de lait
  • 4 échalotes
  • 2 cuillères à soupe de graisse de canard
  • 4 cuisses de canard
  • 1 bouquet de persil
  • Du beurre
  • 2 cuillères à soupe de chapelure

Les étapes :

  1. Pelez et coupez les pommes de terre.

Crédit : iStock

2. Faites ensuite bouillir ces morceaux de pommes de terre pendant 25 minutes.

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3. Enlevez l’eau et versez 15 cl. de lait.

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4. Réduisez en bouillie les pommes de terre.

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5. Émincez les 4 échalotes.

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6. Faites revenir ces échalotes dans de la graisse de canard. Salez, poivrez.

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7. Effilochez les cuisses de canard.

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8. Déposez les échalotes cuites et le persil coupé. Mélangez.

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9. Remplissez le fond d’un plat à gratin avec cette préparation.

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10. Complétez avec la purée de pommes de terre.

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11. Déposez des copeaux de beurre et de la chapelure sur la préparation. Enfournez 25 minutes à 240°C.

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12. Bon appétit.

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Vidéo de la recette :

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