Parmentier courge
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Parmentier de courge

Revisitez le traditionnel hachis parmentier de purée de pommes de terre et viande hachée avec ce parmentier de courge ! Autant profiter de la belle saison de l’automne pour s’enrichir des bienfaits des curcubitacés. En effet, que ce soit le potiron ou la butternut, elles sont riches en vitamine A, en minéraux et en oligoéléments, des nutriments essentiels pour lutter contre les virus de l’hiver. Alors on ne se pose plus de questions et on passe aux fourneaux !

Ingrédients :

  • 1 kg de courge (butternut, potiron…)
  • 2 pommes de terre
  • 350 g de viande hachée (dinde ou veau)
  • 40 g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Les étapes :

1. Pour commencer, réalisez la purée de courge. Pour ce faire, commencez par éplucher et détailler en cubes les pommes de terre et la courge puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante.

2. Préchauffez votre four à 180 °C.

3. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la viande. Pelez et hachez la gousse d’ail, ainsi que l’oignon et faites revenir le tout dans un filet d’huile d’olive.

Oignon huile olive
© istock/Mikhail Dmitriev

4. Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez cuire à feu doux pour garder la viande tendre. Ne faites pas trop cuire, car la cuisson continuera au four ensuite.

5. Égouttez les légumes et mixez le tout avec le beurre. Vous pouvez ajouter un peu de crème si vous souhaitez assouplir la purée.

6. Dans un ou plusieurs plats, déposez la viande dans le fond puis disposez la purée par-dessus. Enfournez pour 15 à 20 minutes au four.

Dégustez votre parmentier de courge encore chaud !

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