Légères et délicieuses, ces pâtes aux légumes d’été grillés agrémentées d’une savoureuse ricotta au citron constituent un plat absolument délicieux ! Une recette végétarienne signée Carrefour Belgium déclinable à l’infini ! Facile et rapide, on vous conseille de choisir de bonnes pâtes fraîches ainsi que des fruits et légumes de saison ! Courgettes, tomates, ail, basilic, oignons, asperges, épinards, poivrons, aubergines, piments, brocolis… vous avez l’embarras du choix ! Un bon plat de pâtes, il n’y’a rien de mieux pour régaler les papilles de tout le monde !
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 12 g de persil
- 400 g de penne
- 120 g de ricotta
- 1 oignon rouge
- 1 citron
- 40 g de parmesan
- 1 poivron
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Les étapes :
1. Laver et émincer la courgette en fines rondelles puis en demi-lunes. Faire de même avec l’aubergine et détailler le poivron et l’oignon en petits morceaux. Faire ensuite dorer à feu doux les légumes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Assaisonner d’une pincée de poivre et de sel.
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Capture vidéo : Carrefour Belgium2. Dans une grande casserole, faire chauffer un grand volume d’eau bouillante salée. Une fois à ébullition, verser les pâtes et faire cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter puis les réserver avec une tasse d’eau de cuisson.
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Capture vidéo : Carrefour Belgium3. Mélanger la ricotta avec le zeste de citron puis incorporer un peu de jus de cuisson et ajouter l’assaisonnement (sel et poivre).
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Capture vidéo : Carrefour Belgium4. Dans un saladier, incorporer les pâtes cuites à la crème et à la ricotta. Verser les légumes tendres et mélanger une dernière fois.
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Capture vidéo : Carrefour Belgium5. Dresser avec un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. Agrémenter avec quelques feuilles de persils fraîches et des copeaux de parmesan. Un délice !

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Capture vidéo : Carrefour BelgiumEt pourquoi pas agrémenter ce plat de pâtes avec quelques noisettes, des pignons de pin ou des herbes fraîches ?