Pavlova aux fraises
Capture vidéo : YouCook Cuisine

Pavlova aux fraises, le dessert croustillant et moelleux

La pavlova est un dessert gourmand sur une base de meringue. Il est garni de crème fouettée et de fruits. Croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, ce dessert aux fruits est un pur bonheur pour les papilles ! YouCook Cuisine nous partage sa recette de la pavlova aux fraises.

Ingrédients :

Pour 4 personnes 

  • blancs d’œufs
  • 250 g de mascarpone
  • 500 g de fruits (frais ou surgelés)
  • 160 g de sucre en poudre
  • 40 g de sucre glace
  • 250 g de crème liquide
  • c. à café de vinaigre de cidre
  • Extrait de vanille
  • 1 zeste de citron vert

Les étapes :

1. Commencez par monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez la moitié du sucre et mélangez. Versez ensuite le reste de sucre avec le vinaigre de cidre. Battez à nouveau et transvasez la préparation dans une poche à douille.

pavlova aux fraises
Crédit : TraceyAPhotos/istock

2. Sur une plaque chemisée d’un papier sulfurisé, pochez un premier cercle blanc comme base. Réalisez ensuite la couronne de la forme que vous souhaitez. Enfournez 1 heure à 140 °C.

Pavlova aux fraises
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Pavlova aux fraises
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3. Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises. Mixez-en quelques-unes et passez la mixture au chinois pour retirer les pépins. Coupez le reste des fraises en quatre.

Pavlova aux fraises
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4. Pour la crème : montez la crème liquide à l’aide d’un batteur électrique et incorporez délicatement le mascarpone, l’extrait de vanille et le sucre glace. La crème doit être lisse et onctueuse.

crédit : magone/istock

5. Transvasez la crème dans une poche à douille et passez au montage. Remplissez les meringues en alternant entre la crème, le coulis et les morceaux de fraises.

Pavlova aux fraises
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6. Décorez vos pavlovas aux fraises et saupoudrez-les d’un zeste de citron vert. Dégustez sans attendre !

Pavlova aux fraises
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La recette en vidéo :

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