La pavlova est un dessert gourmand sur une base de meringue. Il est garni de crème fouettée et de fruits. Croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, ce dessert aux fruits est un pur bonheur pour les papilles ! YouCook Cuisine nous partage sa recette de la pavlova aux fraises.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 3 blancs d’œufs
- 250 g de mascarpone
- 500 g de fruits (frais ou surgelés)
- 160 g de sucre en poudre
- 40 g de sucre glace
- 250 g de crème liquide
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- Extrait de vanille
- 1 zeste de citron vert
Les étapes :
1. Commencez par monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez la moitié du sucre et mélangez. Versez ensuite le reste de sucre avec le vinaigre de cidre. Battez à nouveau et transvasez la préparation dans une poche à douille.
2. Sur une plaque chemisée d’un papier sulfurisé, pochez un premier cercle blanc comme base. Réalisez ensuite la couronne de la forme que vous souhaitez. Enfournez 1 heure à 140 °C.
3. Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises. Mixez-en quelques-unes et passez la mixture au chinois pour retirer les pépins. Coupez le reste des fraises en quatre.
4. Pour la crème : montez la crème liquide à l’aide d’un batteur électrique et incorporez délicatement le mascarpone, l’extrait de vanille et le sucre glace. La crème doit être lisse et onctueuse.
5. Transvasez la crème dans une poche à douille et passez au montage. Remplissez les meringues en alternant entre la crème, le coulis et les morceaux de fraises.
6. Décorez vos pavlovas aux fraises et saupoudrez-les d’un zeste de citron vert. Dégustez sans attendre !
