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Pavlova aux fraises, le dessert croustillant et moelleux

Capture vidéo : YouCook Cuisine

La pavlova est un dessert gourmand sur une base de meringue. Il est garni de crème fouettée et de fruits. Croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, ce dessert aux fruits est un pur bonheur pour les papilles ! YouCook Cuisine nous partage sa recette de la pavlova aux fraises.

Ingrédients :

Pour 4 personnes 

  • blancs d’œufs
  • 250 g de mascarpone
  • 500 g de fruits (frais ou surgelés)
  • 160 g de sucre en poudre
  • 40 g de sucre glace
  • 250 g de crème liquide
  • c. à café de vinaigre de cidre
  • Extrait de vanille
  • 1 zeste de citron vert

Les étapes :

1. Commencez par monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez la moitié du sucre et mélangez. Versez ensuite le reste de sucre avec le vinaigre de cidre. Battez à nouveau et transvasez la préparation dans une poche à douille.

pavlova aux fraises
Crédit : TraceyAPhotos/istock

2. Sur une plaque chemisée d’un papier sulfurisé, pochez un premier cercle blanc comme base. Réalisez ensuite la couronne de la forme que vous souhaitez. Enfournez 1 heure à 140 °C.

Pavlova aux fraises
Capture vidéo : YouCook Cuisine
Pavlova aux fraises
Capture vidéo : YouCook Cuisine

3. Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises. Mixez-en quelques-unes et passez la mixture au chinois pour retirer les pépins. Coupez le reste des fraises en quatre.

Pavlova aux fraises
Capture vidéo : YouCook Cuisine

4. Pour la crème : montez la crème liquide à l’aide d’un batteur électrique et incorporez délicatement le mascarpone, l’extrait de vanille et le sucre glace. La crème doit être lisse et onctueuse.

crédit : magone/istock

5. Transvasez la crème dans une poche à douille et passez au montage. Remplissez les meringues en alternant entre la crème, le coulis et les morceaux de fraises.

Pavlova aux fraises
Capture vidéo : YouCook Cuisine

6. Décorez vos pavlovas aux fraises et saupoudrez-les d’un zeste de citron vert. Dégustez sans attendre !

Pavlova aux fraises
Capture vidéo : YouCook Cuisine

La recette en vidéo :

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