La pĂȘche melba est un dessert inventĂ© par le chef français Auguste Escoffier Ă la fin du XIXe siĂšcle. Sa muse, Nellie Melba, cantatrice dans un opĂ©ra de Wagner, lui avait offert deux fauteuils d’orchestre pour venir la voir chanter. Câest donc pour la remercier quâil a mis au point ce dessert. LâaciditĂ© des framboises accompagnĂ©e de la tendresse des pĂȘches et des saveurs incroyables de la glace vanillĂ©e offre une fin de repas Ă la fois lĂ©ger et rafraĂźchissant. De plus, ce dessert est trĂšs simple Ă rĂ©aliser !
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 6 boules de glace vanille
- 3 pĂȘches jaunes
- 250Â g de sucre en poudre (100Â g pour le coulis et 150Â g pour les pĂȘches)
- 40Â cl dâeau
- 15Â cl de jus de citron
- 250Â g de framboises fraĂźches
Les étapes :
Coulis de framboises
1. Dans un premier temps, rĂ©alisez le coulis de framboise. Portez Ă Ă©bullition 50 cl dâeau avec le sucre dans une casserole puis rĂ©duisez le feu et laissez frĂ©mir jusquâĂ ce que le sucre soit dissous.
2. Ajoutez les framboises et Ă©crasez-les Ă lâaide dâune cuillĂšre.

3. Passez votre préparation au chinois pour garder uniquement le jus et enlever les graines. Placez au frais.
Les pĂȘches
4. Portez Ă Ă©bullition une casserole dâeau puis pochez les pĂȘches pendant 4 minutes. Ensuite, retirez la peau, coupez-les en deux puis ĂŽtez les noyaux. Plongez les fruits dans de lâeau glacĂ©e afin quâils conservent toute leur brillance.
5. Faites de nouveau bouillir 40 cl dâeau avec le sucre ainsi que le jus de citron. Remuez jusquâĂ ce que le sucre soit dissous puis laissez reposer hors du feu 10 minutes. Retirez les pĂȘches de lâeau glacĂ©e, dĂ©posez-les dans un autre rĂ©cipient puis versez le sirop par-dessus. Attendez 30 minutes minimum afin que les pĂȘches soient bien imbibĂ©es.

6. Maintenant, procĂ©dez au montage. Disposez une moitiĂ© de pĂȘche au fond dâune coupe, placez une boule de glace Ă la vanille par-dessus puis nappez de coulis de framboises.
Savourez votre pĂȘche melba directement aprĂšs le montage !