Au début du printemps, l’ail sauvage, aussi appelé “ail des ours”, pointe le bout de son nez. Profitez-en donc pour réaliser cette recette de pesto à l’ail des ours qui permet de cuisiner avec goût cette plante qui enivre nos narines lors de nos balades en forêt.
Ingrédients :
- 120 g de feuilles d’ail des ours
- 60 g de parmesan en poudre
- 50 g de pignons de pin
- 8 cl d’huile d’olive
- 2 pincées de sel
- Poivre
Les étapes :
1. Laver et égoutter les feuilles d’ail des ours dans un torchon. Les mixer à l’aide d’un blender.
2. Ajouter les pignons de pin et mixer à nouveau avant de verser l’huile d’olive, le parmesan, le sel et le poivre.
3. Mixer jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Pour conserver le pesto à l’ail des ours, le transférer dans un bocal hermétique et le recouvrir d’un généreux filet d’huile d’olive. Réserver au réfrigérateur.