Peu connu en France, le chou kale est pourtant ultra riche en vitamine C, ce qui en fait un véritable allié santé ! Voici donc un pesto de chou kale qui est parfait pour accompagner vos pâtes ! Alliée aux graines de courges et aux amandes, cette recette apportera de nombreux bienfaits à votre organisme en plus de la saveur légèrement sucrée de ce légume qui est présent d’octobre à mars dans nos étals.
-> Zoom sur le chou kale (le choisir, période de consommation et recettes)
Ingrédients :
- 200 g de feuilles de chou kale croquantes
- 60 g de graines de courge
- 50 g d’amandes
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de jus de citron ou 2 c. à soupe de levure maltée
- 1 c. à café de sel
- 40 g d’huile d’olive
- 40 g d’huile de colza
Les étapes :
1. Commencez par laver les feuilles de chou kale puis séchez-les dans un torchon propre.
2. Faites revenir les graines de courge dans une poêle quelques minutes.
3. Dans le bol d’un mixeur, versez le jus de citron, la levure, le sel, les graines de courge, les amandes, l’ail préalablement épluché et dégermé ainsi que les feuilles de chou kale.
4. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse puis incorporez l’huile d’olive et l’huile de colza. Si le pesto est trop épais, ajoutez un peu d’huile.
5. Versez le pesto de chou kale dans un bocal stérile et hermétique puis conservez-le au réfrigérateur quelques jours.
