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Pide à la viande hachée

Pide viande hachée
©istock/Ihor Smishko

Faites chavirer vos papilles en dégustant cette délicieuse recette de Pide à la viande hachée, qui est une forme de pizza très populaire en Turquie. De plus, les garnitures sont déclinables à l’infini et il vous est donc possible de choisir la viande que vous désirez. Sa présentation sous forme de bateau est originale et comme pour une pizza classique, vous pouvez en faire une grande ou bien plusieurs petites ! Alors, c’est parti !

Ingrédients :

Pâte

  • 500 g de farine
  • 100 ml de lait tiède
  • 150 ml d’eau tiède
  • 2 sachets de levure de boulanger
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • Sel
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 jaunes d’œufs

Garniture

  • 300 g de viande hachée de bœuf
  • 2 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 2 petits oignons rouges
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 cuillère à café d’origan
  • 1 c. à café de sel
  • Persil ciselé
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 1 c. à café de poivre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Les étapes :

La pâte

1. Dans le bol de votre robot muni d’un pétrin, versez la farine et le sucre. Creusez un puits et versez le lait ainsi que l’eau à température ambiante (pour les deux) avant d’ajouter la levure dans le liquide. Attendez 5 minutes qu’elle s’active.

2. Commencez à pétrir, puis ajoutez le sel. Laissez tourner jusqu’à l’obtention d’une boule qui se détache de la paroi du bol. Badigeonnez les parois du bol avec de l’huile d’olive.

3. Couvrez et laissez lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1 heure environ.

Garniture 

4. Lavez et coupez les tomates, les poivrons, les oignons ainsi que le persil. Hachez le tout grâce à un mixeur ou un hachoir.

7. Incorporez tous les ingrédients à la viande hachée ainsi que les épices et le concentré de tomate.

8. Versez un filet d’huile d’olive et malaxez bien afin d’obtenir un mélange homogène. Couvrez votre saladier d’un film plastique et placez au frais.

9. Lorsque la pâte a bien levé, dégazez-la.

10. Farinez légèrement votre plan de travail et façonnez la boule en lui donnant une forme ovale. À ce moment, vous avez le choix entre la découper en plusieurs pâtons afin de proposer des portions uniques, ou bien de façonner une seule et même pâte pour avoir une plus grande pide. Ensuite, étalez sur environ 2 millimètres d’épaisseur.

11. Étalez une cuillère de farce au centre, en laissant la place sur les bords, puis repliez ces derniers vers l’intérieur pour former un trottoir.

Pide
© istock/Müge Ayma

12. Déposez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez les pide avec les jaunes d’œufs battus. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées, soit environ 15 minutes.

Vos pide à la viande hachée sont prêtes à être dégustées !

Inpiration

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