Pesto, tartinade, salades ou biscuits, la pistache se prête à de nombreuses recettes, sucrées comme salées. Voici quelques idées pour sublimer le fruit issu du pistachier.
1/ Tartinade à la pistache
Cette recette de tartinade originale sera parfaite pour l’apéritif, à étaler sur des tranches de pain grillé, des blinis ou des croûtons. Vous pourrez également réaliser une alternative sucrée à l’image de cette délicieuse crème de pistache façon suprême : https://www.mb-1830.com/fr/epiceries-sucrees/creme-de-pistache.
Ingrédients :
- 200 g de pistaches décortiquées non salées
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre (idéalement de l’huile de pistache)
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
Étapes de préparation :
1/ Torréfiez les pistaches dans une poêle (sans ajout de matière grasse) à feu moyen pendant 5 minutes.
2/ Transvasez les pistaches torréfiées dans le bol d’un mixeur ou d’un blender et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3/ Ajoutez l’huile, le miel et le sel, puis mixez de nouveau.
2/ Pesto de pistache
Pour changer du pesto traditionnel au basilic.
Ingrédients :
- 100 g de pistaches décortiquées non salées
- 50 g de parmesan
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de basilic
- 100 ml d’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Étapes de préparation :
1/ Dans un mixeur ou un blender, mixez les pistaches avec le parmesan préalablement râpé, la gousse d’ail et les feuilles de basilic.
2/ Ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en mixant jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3/ Assaisonnez à votre convenance et transvasez dans un bocal.
3/ Granola revisité
Dans cette recette de granola revisité, les pistaches remplacent à merveille les graines de courge, pour une saveur rehaussée !
Ingrédients :
- 200 g de flocons d’avoine
- 50 g de pistaches décortiquées
- 50 g d’amandes
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Étapes de préparation :
1/ Préchauffez votre four à 160°C.
2/ Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
3/ Étalez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4/ Faites cuire les graines au four pendant 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson.
5/ Laissez refroidir votre granola aux pistaches avant de le déguster.
4/ Salade de quinoa aux pistaches
Une entrée rafraîchissante parfaite pour les déjeuners d’été.
Ingrédients :
- 200 g de quinoa
- 100 g de feta
- 50 g de pistaches décortiquées
- 1 avocat
- 1 poignée de roquette
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
Étapes de préparation :
1/ Faites cuire le quinoa selon les instructions indiquées sur le paquet et laissez refroidir.
2/ Coupez l’avocat en dés et émiettez la feta, puis ajoutez, dans un saladier, le quinoa, les pistaches et la roquette. Mélangez le tout et assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, un peu de sel et de poivre.
3/ Servez bien frais dans une assiette creuse.
5/ Biscuits sablés
Une recette de sablés originale pour les petits et les grands gourmands !
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 50 g de pistaches finement hachées
- 1 jaune d’œuf
- Une pincée de sel
Étapes de préparation :
1/ Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
2/ Ajoutez le jaune d’œuf, la farine, le sel et les pistaches et mélangez pour former une pâte.
3/ Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4/ Préchauffez le four à 180°C.
5/ Pendant ce temps, étalez la pâte au rouleau et formez vos biscuits à la main ou à l’aide d’un emporte-pièce.
6/ Faites cuire vos sablés au four pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que leurs bords soient dorés. Laissez refroidir vos biscuits à la pistache avant de les déguster.
