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Plat indien : curry de lentilles au lait de coco (dhal curry)

Les ingrédients :

  • 500 g. de lentilles corail
  • Entre 20 et 30 cl. de crème de coco
  • 3 gros oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 5 gousses de cardamome
  • 2 clous de girofle
  • 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
  • 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 botte de coriandre fraîche et 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
  • De l’huile de tournesol

Les étapes :

  1. Lavez les lentilles corail puis mettez-les dans une casserole d’eau froide non salée. Portez l’eau à ébullition puis laissez cuire les lentilles pendant 20 minutes

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  1. Nous allons à présent préparer la base de curry. Pour ce faire, commencez par verser dans une poêle 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol puis faites revenir l’équivalent d’un oignon émincé avec le cumin

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  1. Ajoutez les 3 gousses d’ail et le gingembre écrasés (pour aller plus vite, vous pouvez utiliser un presse-ail), les 2 clous de girofle et éventuellement un peu de piment si vous aimez cela
  1. Versez l’équivalent d’une cuillère à soupe de coriandre en poudre puis mélangez

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  1. Incorporez 2 cuillère à soupe de concentré de tomate à la préparation. Pour vous y aider, ajoutez 3 ou 4 cuillère à soupe d’eau

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  1. Mélangez bien puis laissez cuire la base de curry 5-10 minutes à feu doux
  1. Pendant ce temps, nous allons préparer quelques oignons frits qui accompagnerons à merveille le curry. Pour cela, mettez un fond d’huile de tournesol dans une casserole puis verser-y les 2 oignons restant finement émincés. Faites les frire durant 3 minutes afin qu’ils soient bien dorés

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  1. laissez-les ensuite refroidir sur du papier absorbant

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  1. Maintenant que la base de curry a cuit pendant 5 à 10 minutes, ajoutez une cuillère à café de sel et la crème de coco puis mélangez

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  1. Laissez mijoter pendant 5 minutes puis incorporez les lentilles cuites à la base de curry

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  1. Servez le curry de lentilles dans un bol ou dans une assiette puis parsemez-le d’oignons frits et de coriandre fraîche

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C’est prêt! Pour vous faire une meilleure idée des différentes étapes à réaliser, n’hésitez pas à visionner la vidéo ci-dessous:

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