Poêlée d’artichauts à l’ail et au citron

Parfaite pour accompagner viande ou poisson, cette poêlée d’artichauts à l’ail et au citron vous permet de cuisiner autrement ce légume du printemps. Il est cultivé en Bretagne ainsi que dans le sud de la France et il est possible de le retrouver sur nos étales de mars à septembre . 

Ingrédients :

Pour 2 personnes 

• 4 artichauts
• 3-4 gousses d’ail
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’un citron
• Sel & poivre

Les étapes :

1. Laver et égoutter les artichauts puis couper la base et les premières feuilles.

2. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.

3. Entre-temps, hacher l’ail et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

4. Égoutter les artichauts puis les couper en 4. Retirer le foin et les faire colorer 5 minutes dans la poêle.

5. Arroser les artichauts de jus de citron et assaisonner de poivre et sel avant de poursuivre la cuisson durant 2 à 3 minutes.

Servir aussitôt la poêlée d’artichauts à l’ail et au citron.