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Poêlée de légumes du soleil

Poêlé légumes été
© iStock/TanyaLovus

Cette recette sent bon l’été grâce aux délicieux légumes qui la composent ! De plus, la poêlée de légumes du soleil est ultra fondante en bouche et surtout, vraiment savoureuse. Elle se déguste aussi bien chaude que froide, en accompagnement ou en guise de tartinade pour l’apéro. Alors, armez-vous d’un peu de patience et direction les fourneaux !

Ingrédients :

  • 2 grosses aubergines
  • 2 poivrons rouges
  • 1 tomate cœur de bœuf
  • 1 tomate ananas
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 200 g de coulis de tomate
  • Une pincée de thym
  • Sel, poivre

Les étapes :

1. Dans un premier temps, ôtez le pédoncule des aubergines, puis détaillez-les en cube. Disposez le tout dans un bol et salez afin de les faire dégorger.

2. Découpez les tomates en dés, ainsi que le poivron. Prenez soin d’enlever les pépins ainsi que les parties blanches.

Poivron rouge
© iStock/Milan Markovic

3. Faites revenir les aubergines dans un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faites de même avec les poivrons dans une poêle à part, avec les tomates et l’ail pelé et émincé en amont.

4. Lorsque le tout commence à devenir fondant, réunissez le tout dans une même poêle et ajoutez le coulis de tomate. Saupoudrez de thym, puis salez et poivrez à votre convenance.

5. Laissez réduire encore pendant 15 minutes environ.

Votre poêlée aux légumes du soleil est alors prête à être dégustée !

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