Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
Fondante et moelleuse, cette poêlée de noix de Saint-Jacques parfumée au beurre, à l’ail et avec un trait de vin blanc est un véritable délice. Amoureux des fruits de mer, voici la recette incontournable pour satisfaire les palais les plus délicats !
Ingrédients :
- 150 g de beurre
- 32 noix de Saint-Jacques
- 30 cl de crème liquide entière (30 % de MG)
- 15 cl de vin blanc
- 0,5 botte de persil
- 1 gousse d’ail
- Sel & poivre
Les étapes :
1. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre. Entre-temps, assaisonner les noix de Saint-Jacques d’une pincée de sel et de poivre.
2. Faire dorer les noix de chaque côté puis les réserver.
3. Déglacer les sucs au vin blanc puis ajouter le beurre, l’ail préalablement haché finement et le persil ciselé.
4. Lorsque le beurre a fondu, incorporer la crème fraîche et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis déposer les noix de saint Jacques dans la sauce pour les réchauffer.
Servir la poêlée de noix de Saint-Jacques dans des demi-coquilles et les napper légèrement de sauce.
