Poires pochées et foie gras au cognac

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La poire est un fruit qui, conjugué avec du foie gras et du cognac, peut donner naissance à un plat fin et délicieux. Preuve en est avec cette succulente recette proposée par Marmiton.

Ingrédients :

  • 3 poires de grosse taille
  • 1 ou 2 citron(s) pour le jus
  • 1 litre de vin blanc
  • 1 citron pour les zestes
  • 1 bâton de cannelle
  • Sel, poivre
  • 200 g. de foie gras
  • 4 cuillères à soupe de Cognac

Les étapes :

  1. Épluchez les poires.

Crédit : iStock

2. Arrosez-les avec le jus de citron.

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3. Dans une casserole, versez le vin blanc et ajoutez les zestes de citron.

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4. Ajoutez un bâton de cannelle et poivrez.

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5. Faites frémir ce mélange puis incorporez les poires.

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6. Faites revenir 2 minutes chaque côté des tranches de foie gras.

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7. Versez le cognac dans la casserole.

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8. Coupez les poires en tranches.

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9. Enlevez le centre de chaque tranche de poire.

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10. Alternez les tranches de poires et de foie gras en les disposant les unes sur les autres.

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11. Versez du cognac sur le dessus.

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12. C’est prêt. Bonne dégustation !

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Vidéo de la recette :

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