Vous connaissez certainement les poires pochées au vin rouge classiques. Aujourd’hui, que diriez-vous d’innover en ajoutant un nappage chocolat ? Ces saveurs hivernales seront réconfortantes et œuvreront à votre bien-être, ainsi qu’à celui de vos convives. Fondant en bouche, ce dessert saura en ravir plus d’un !
Ingrédients :
- 4 poires
- 400 ml de vin rouge
- 40 g de sucre
- 2 clous de girofle
- Écorce de cannelle
- Zeste d’une orange non traitée
- 1 petite gousse de vanille
- Poivre
- 100 g de chocolat noir pâtissier
Les étapes :
1. Dans un premier temps, épluchez les poires en prenant soin de laisser la queue puis retirez les pépins par le fond à l’aide d’un vide-pomme.
2. Portez le vin et le sucre à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez les clous de girofle, le poivre, la cannelle, le zeste d’orange et la gousse de vanille.
3. Ensuite, plongez les poires puis baissez le feu. Laissez cuire 15 minutes environ à feu doux. Les poires doivent rester légèrement fermes.
4. Égouttez les poires en conservant le vin puis faites-le réduire si vous désirez une sauce au vin.
5. Faites fondre le chocolat au bain-marie puis venez le verser directement sur les poires.
Servez aussitôt vos poires pochées au vin nappées de chocolat !