Vous aimez les poivrons farcis et vous aimez les tacos ? Alors vous allez adorer ces poivrons farcis végétariens façon tacos. Cette recette réalisée par Tasty Vegetarian est idéale pour ceux qui ne mangent pas de viande !
Ingrédients :
- 4 gros poivrons
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon coupé en dés
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 150 g. de quinoa
- 375 ml. de bouillon de légumes
- 1 canette de haricots noirs
- 1 canette de maïs
- 200 g. de fromage râpé
- 125 ml. de sauce à enchiladas
- Pour la dégustation : une cuillère à soupe de guacamole, une cuillère à soupe de crème aigre et un peu de fromage
Les étapes :
1. Préchauffer le four à 180°C. Couper la tête des poivrons, les évider et les placer dans un plat gratin. Faire cuire 20 minutes à 180°C.
2. Dans une cocotte, faire revenir l’ail et l’oignon avec l’huile d’olive.
3. Rajouter le quinoa avec la poudre de chili, le poivre, le sel et le cumin. Mélanger et rajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire 20 minutes.
4. Une fois que le quinoa a absorbé le bouillon, rajouter le maïs, 150 g. de fromage, la sauce à enchiladas et les haricots noirs. Mélanger.
5. Verser le mélange dans les poivrons, recouvrir de fromage et faire cuire au four en mode grill pendant 5 minutes. Avant la dégustation, napper d’une cuillère à soupe de guacamole, d’une cuillère à soupe de crème aigre et d’un peu de fromage.
C’est prêt ! Bonne dégustation !
La vidéo :
