Les poivrons farcis végétariens façon tacos

Cette recette vous plaît ?

Vous aimez les poivrons farcis et vous aimez les tacos ? Alors vous allez adorer ces poivrons farcis végétariens façon tacos. Cette recette réalisée par Tasty Vegetarian est idéale pour ceux qui ne mangent pas de viande !

Ingrédients :

  • 4 gros poivrons
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon coupé en dés
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 150 g. de quinoa
  • 375 ml. de bouillon de légumes
  • 1 canette de haricots noirs
  • 1 canette de maïs
  • 200 g. de fromage râpé
  • 125 ml. de sauce à enchiladas
  • Pour la dégustation : une cuillère à soupe de guacamole, une cuillère à soupe de crème aigre et un peu de fromage

Les étapes :

1. Préchauffer le four à 180°C. Couper la tête des poivrons, les évider et les placer dans un plat gratin. Faire cuire 20 minutes à 180°C.

Crédit : iStock

2. Dans une cocotte, faire revenir l’ail et l’oignon avec l’huile d’olive.

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3. Rajouter le quinoa avec la poudre de chili, le poivre, le sel et le cumin. Mélanger et rajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire 20 minutes.

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4. Une fois que le quinoa a absorbé le bouillon, rajouter le maïs, 150 g. de fromage, la sauce à enchiladas et les haricots noirs. Mélanger.

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5. Verser le mélange dans les poivrons, recouvrir de fromage et faire cuire au four en mode grill pendant 5 minutes. Avant la dégustation, napper d’une cuillère à soupe de guacamole, d’une cuillère à soupe de crème aigre et d’un peu de fromage.

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C’est prêt ! Bonne dégustation !

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