Envie d’un plat à la fois sain, nourrissant, parfumé et haut en couleur ? Les poivrons farcis végétariens sont une excellente idée pour allier équilibre et plaisir. Garnis d’un mélange de quinoa, de légumes fondants et de feta, ils offrent une alternative sans viande, mais riche en goût. Le quinoa, source précieuse de protéines végétales et de fibres, se marie à merveille avec l’aubergine fondante, les tomates juteuses et la feta salée, pour une farce gourmande et équilibrée. Le tout est enveloppé dans un poivron rouge, rôti et légèrement sucré, qui apporte douceur et vitamine C. Une recette facile à réaliser, aussi belle dans l’assiette que délicieuse à déguster, parfaite pour un dîner léger ou un déjeuner convivial.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 2 poivrons rouges
- 2 tomates
- 1 aubergine
- 150 g de feta
- 120 g de quinoa
- 1 bouillon cube
- 20 g de parmesan
Astuce : Pour encore plus de goût, vous pouvez ajouter un peu de basilic frais, de menthe ou quelques olives noires coupées en rondelles dans la farce.
Les étapes :
1. Préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7).
2. Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole, puis plongez les tomates quelques secondes afin qu’elles soient plus faciles à monder. Passez-les sous l’eau froide afin d’éviter de vous brûler. Ensuite, pelez-les et coupez-les en cubes.
3. Gardez la casserole d’eau bouillante et déposez le bouillon cube. Lorsque celui-ci est dissous, plongez le quinoa pendant 12 minutes.
4. Pendant ce temps, épluchez et coupez en petits dés l’aubergine. Faites-la revenir dans un filet d’huile d’olive.
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©istock/Denisfilm4. Égouttez le quinoa et lavez les poivrons. Ensuite, coupez-les en deux dans le sens de la hauteur et ôtez les graines.
5. Dans un saladier, mélangez le quinoa, les aubergines, les dés de feta et de tomates. Ajoutez du poivre et des herbes de Provence si vous le désirez (la feta est déjà salée).
8. Placez la farce dans chaque demi-poivron que vous disposerez dans un plat à four après les avoir arrosés d’un filet d’huile d’olive et parsemés de parmesan.
9. Faites cuire pendant 40 minutes.
Ces poivrons farcis végétariens sont un plat complet, équilibré et plein de saveurs. Ils peuvent être servis en plat principal accompagnés d’une salade verte, ou même en entrée pour un repas festif. Le mélange quinoa-légumes-feta fonctionne à merveille, mais tu peux également adapter la recette selon tes envies : courgettes à la place de l’aubergine, boulgour ou riz à la place du quinoa, ou même ajouter quelques graines pour un effet croquant. Que tu sois végétarien ou non, ce plat met tout le monde d’accord autour de la table. Une recette généreuse, saine et joyeusement colorée, à refaire sans hésiter !
Vos poivrons farcis végétariens sont prêts à être dégustés !