La polenta crémeuse accompagnée de ses champignons frits est un délicieux plat d’automne à réaliser après la cueillette des champignons ! L’assaisonnement à l’ail et au persil s’associe merveilleusement bien avec la douce polenta crémeuse. Rien de tel qu’un peu de fromage dans celle-ci pour relever le goût et apporter un peu d’originalité.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 300 g de champignons variés
- 300 g de polenta
- 20 cl de crème
- 1/2 reblochon (ou 125 g de parmesan)
- 1 gousse d’ail
- 2 brins de persil
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
Les étapes :
1. Tout d’abord, préparez soigneusement les champignons. Pour cela, ôtez les parties terreuses et frottez le reste pour enlever l’excédent de terre. Ensuite, coupez-les en gros morceaux.
2. Pelez et hachez l’ail puis rincez et ciselez les feuilles de persil.
3. Maintenant, faites fondre le beurre dans une poêle puis faites revenir l’ail 2 minutes environ. Ajoutez les champignons et saisissez-les à feu vif tout en remuant régulièrement.
4. Pendant ce temps, versez la polenta dans une casserole avec 5 fois son volume en eau puis chauffez à feu doux sans cesser de remuer.
5. Dans une poêle ou casserole, chauffez la crème puis ajoutez des petits dés de reblochon. Mélangez jusqu’à dissolution complète.
6. Baissez le feu des champignons à feu doux, ajoutez le persil, salez, poivrez et mélangez.
7. Lorsque la polenta est prête, incorporez la crème au reblochon puis transvasez-la dans les assiettes. Disposez par-dessus les champignons, un peu de persil supplémentaire et dégustez aussitôt !