Polenta crémeuse aux champignons
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Polenta crémeuse et champignons frits

La polenta crémeuse accompagnée de ses champignons frits est un délicieux plat d’automne à réaliser après la cueillette des champignons ! L’assaisonnement à l’ail et au persil s’associe merveilleusement bien avec la douce polenta crémeuse. Rien de tel qu’un peu de fromage dans celle-ci pour relever le goût et apporter un peu d’originalité.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 300 g de champignons variés
  • 300 g de polenta
  • 20 cl de crème
  • 1/2 reblochon (ou 125 g de parmesan)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 brins de persil
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre

Les étapes :

1. Tout d’abord, préparez soigneusement les champignons. Pour cela, ôtez les parties terreuses et frottez le reste pour enlever l’excédent de terre. Ensuite, coupez-les en gros morceaux.

2. Pelez et hachez l’ail puis rincez et ciselez les feuilles de persil.

3. Maintenant, faites fondre le beurre dans une poêle puis faites revenir l’ail 2 minutes environ. Ajoutez les champignons et saisissez-les à feu vif tout en remuant régulièrement.

4. Pendant ce temps, versez la polenta dans une casserole avec 5 fois son volume en eau puis chauffez à feu doux sans cesser de remuer.

5. Dans une poêle ou casserole, chauffez la crème puis ajoutez des petits dés de reblochon. Mélangez jusqu’à dissolution complète.

Crème poele
© iStock/karimitsu

6. Baissez le feu des champignons à feu doux, ajoutez le persil, salez, poivrez et mélangez.

7. Lorsque la polenta est prête, incorporez la crème au reblochon puis transvasez-la dans les assiettes. Disposez par-dessus les champignons, un peu de persil supplémentaire et dégustez aussitôt !

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