Pommes de terre duchesse
©istock/milla1974
in , , , , ,

Pommes duchesse maison

Les pommes duchesse sont une recette préparée à base de purée de pommes de terre à laquelle on ajoute des jaunes d’oeuf et du beurre. Souvent servies lors des fêtes, elles apportent un côté très esthétique à la composition de l’assiette grâce à leur forme originale. Elles sont en outre faciles à préparer et délicieuses à déguster, alors lancez-vous !

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 100 g de beurre ramolli coupé en morceaux
  • 2 œufs entiers
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel
  • Noix de muscade

Les étapes :

1. Dans un premier temps, épluchez, lavez et coupez en cubes les pommes de terre puis faites-les cuire 35 minutes environ.

2. Préchauffez votre four à 200 °C.

3. Égouttez-les puis passez-les au presse-purée dans un saladier.

Purée de pommes de terre
©istock/StephM2506

4. Ensuite, incorporez le beurre, le sel et une pincée de noix de muscade. Mélangez le tout jusqu’à ce que tout le beurre soit parfaitement fondu.

5. Ajoutez d’abord un œuf entier et mélangez. Incorporez ensuite le deuxième œuf entier et terminez par le jaune.

6. Transvasez le tout dans une poche à douille équipée d’une douille cannelée.

7. Formez des petites rosaces sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé puis enfournez pendant 25 à 30 minutes.

Dégustez vos pommes duchesse avec des haricots, en accompagnement d’une viande.

3.9/5 - (13 votes)