pot au feu
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Pot au feu

Grand classique de la cuisine française, le pot-au-feu est une recette parfumée et mijotée avec tendresse. Sa particularité réside dans sa cuisson lente qui exalte toutes les saveurs et mélange les arômes de la viande et des légumes. Tendres et fondants, on les accompagne de quelques cornichons, d’une pincée de gros sel et d’une bonne tranche de pain de campagne. 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

Les étapes :

1. Éplucher l’oignon, le couper en deux et planter 1 clou de girofle dans chaque moitié. Réaliser un bouquet garni avec le persil, le céleri, le thym et le laurier.

2. Dans une grande cocotte ou un faitout, déposer la viande (préalablement ficelée par votre boucher), l’oignon piqué et le bouquet garni. Ajouter 5 cl d’eau et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.

3. Lorsque l’eau est à ébullition, l’assaisonner de poivre et de sel.

4. Entre-temps, éplucher et détailler les carottes, les poireaux, les navets et le chou.

5. Au bout de 1 heure 30 de cuisson, réserver la viande et l’oignon puis filtrer le bouillon pour retirer les aromates.

6. Remettre la viande, l’oignon et le bouillon dans la cocotte puis les carottes, les pommes de terre et les navets. Laisser mijoter 10 minutes avant d’ajouter le chou. Au bout de 20 minutes, déposer les rondelles de poireaux.

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7. Faire cuire jusqu’à ce que tous les légumes et les morceaux de viande soient fondants.

Servir la viande préalablement coupée en morceaux avec les légumes et le bouillon.

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Bon appétit !

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