Poulet à l’ancienne

poulet à l'ancienne
Crédit : Lilechka75/istock

Simple, rapide et très savoureux, le poulet à l’ancienne est une recette d’antan que toutes les grands-mères connaissent ! Un plat réconfortant et appétissant que nous avons plaisir à cuisiner et déguster !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 4 filets de poulet fermier
  • 400 g de champignons
  • 1 oignon
  • 150 g de lardons
  • 3 brins de persil
  • 200 ml de vin blanc
  • 150 ml de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • Sel & Poivre

Les étapes :

1. Ciseler le persil puis laver et émincer les champignons. Éplucher et détailler l’oignon.

2. À feu vif, faire dorer les filets de poulet dans une cocotte ou une poêle pendant environ 2 minutes de chaque côté avec un filet d’huile d’olive.

4. Sur feu moyen, poursuivre la cuisson 10 minutes et réserver les filets de poulet.

5. Dans cette même poêle, faire cuire les lardons et l’oignon sans ajouter de matière grasse. Au bout de 5 minutes de cuisson, ajouter les champignons puis réserver avec les filets de poulet.

6. Déglacer la poêle avec le vin blanc en grattant les sucs à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter la crème et assaisonner d’une pincée de sel et de poivre. La sauce doit être crémeuse et nappante.

7. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène puis ajouter les filets de poulet, l’oignon, les lardons et les champignons.

8. Enrober le tout de sauce et laisser mijoter quelques minutes avant de parsemer de quelques feuilles de persil frais.

10. Servir et déguster ce délicieux poulet à l’ancienne accompagné de riz ou de bonnes tagliatelles fraîches.

Recettes en lien :

Le poulet aux champignons et à la moutarde

La recette unique et agréable du poulet au citron confit

Découvrez le poulet mijoté et sa sauce au paprika