Nous vous proposons aujourd’hui une délicieuse entrée hivernale qui apportera de la chaleur chez vous : écrevisses et poireaux avec des pommes de terre grenaille, le tout poêlé et en nage dans une crème d’ail persillée… Pas besoin d’être un grand chef pour faire d’une entrée un régal de saveurs ! Présentez harmonieusement votre entrée sur une belle assiette et vous les épaterez tous.
Les ingrédients (pour 2 personnes)
— 100 gr d’écrevisses décortiquées
— 2 petits poireaux ou 4 mini-poireaux lavés
— 4 pommes de terres grenaille lavées
— 10 cL de bouillon de légumes
— 10 cL de crème fraîche épaisse
— 1 tête d’ail
— quelques brins de persil
— de l’huile d’olive
— du sel et du poivre
Les étapes
1) Préchauffez votre four à 200 °C. Lorsqu’il est chaud, placez-y l’ail entier pour 30 minutes.
2) Pendant ce temps, préparez les poireaux : coupez le vert et les racines et coupez-les en deux dans la largeur.
3) Faites chauffer une cuillerée d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez-y les poireaux et les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire environ 10 minutes. Sortez les poireaux et laissez cuire encore 20 minutes les pommes de terre.
4) Une fois que l’ail est cuit, épluchez les 3/4 des gousses et gardez le reste de côté.
5) Déposez les gousses dans un saladier et ajoutez-y le bouillon de légume. Salez et poivrez.
6) Ajoutez-y la crème fraîche épaisse et le persil. Mixez jusqu’à obtention d’une texture homogène. Si vous le souhaitez, ajouter le reste de l’ail.
7) Versez cette préparation à base de crème dans une casserole et réchauffez-la à feu doux.
8) Pendant ce temps, faites sauter les écrevisses dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.
9) Pour le dressage, versez dans une assiette une louche de crème chaude, et répartissez-y harmonieusement les pommes de terre grenaille, les poireaux et les écrevisses.