Préparez de délicieux English muffins en 15 minutes chrono

Envie de changer des tartines ou du pain de mie pour vos petits déjeuners et brunchs ? Les English muffins, ou muffins anglais, sont une délicieuse alternative venue tout droit d’outre-Manche. Moelleux, légers, légèrement dorés à l’extérieur et cuits à la poêle, ces petits pains ronds sont à la fois simples à préparer et incroyablement polyvalents.

Traditionnellement servis avec du beurre et de la confiture, ou garnis d’œuf poché, de bacon et de fromage pour le fameux Eggs Benedict, ils s’adaptent à toutes les envies, du sucré au salé. Grâce à leur mie aérée et leur cuisson douce, ils se conservent bien et se prêtent aussi à la congélation. Un indispensable à avoir sous la main pour des repas gourmands à tout moment de la journée !

Ingrédients :

• 600 g de farine
• 30 cl de lait à température ambiante
• 10 g de levure déshydratée
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 30 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• Semoule fine de blé dur (pour le façonnage)

Astuce : Pour une version encore plus moelleuse, vous pouvez remplacer 5 cl de lait par du yaourt nature ou du lait ribot.

Les étapes :

1. Dans votre doseur, versez le lait, puis ajoutez la levure ainsi que le sucre avant de mélanger. Laissez de côté.

2. Pendant ce temps, dans le bol de votre robot ou à la main, mélangez la farine avec le beurre et le sel jusqu’à ce que le beurre soit transformé en gros sable dans la farine.

3. Versez le lait dans la préparation à base de farine et pétrissez pendant 10 minutes. Une boule doit alors se former.

4. Badigeonnez-la d’huile d’olive pour éviter qu’elle ne sèche, couvrez votre bol avec un torchon et laissez reposer votre pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud à l’écart des courants d’air.

5. Lorsque le temps est écoulé, divisez votre pâte en pâtons de 90 grammes chacun environ, puis formez une boule en rabattant les bords vers le centre.

6. Sur une plaque ou sur votre plan de travail, étalez la semoule fine. Écrasez ensuite légèrement votre pâton dans les paumes de vos mains, puis enrobez-le de semoule fine. Faites de même avec chaque pâton et disposez-les au fur et à mesure sur une plaque à part.

7. Couvrez le tout d’un torchon et laissez lever de nouveau 45 minutes.

8. Préchauffez votre poêle, huilez-la légèrement et faites cuire vos English muffins pendant 5 minutes de chaque côté à couvert. Réservez-les sur une assiette et servez-les lors du petit déjeuner !

Les English muffins sont la preuve qu’on peut allier simplicité, moelleux et gourmandise dans une seule recette. Idéals pour des petits déjeuners faits maison, des brunchs copieux ou même pour composer des sandwichs originaux, ces petits pains cuits à la poêle vont vite devenir un incontournable de votre cuisine. Une fois que vous aurez goûté à leur mie aérienne et à leur croûte légèrement croustillante, vous ne pourrez plus vous en passer ! Alors, à vos fourneaux… et que le brunch commence !

Vous pouvez réaliser les eggs muffins grâce aux muffins anglais !