Pâques approche à grands pas, et vous avez envie de faire plaisir à vos enfants avec de maxi œufs qu’ils s’amuseront à chercher dans le jardin. Voici une recette originale et pleine de surprises qu’il faut à tout prix tenter pour cette fête gourmande. Maxi plaisir garanti !
Ce qu’il vous faut :
- 400 grammes de chocolat blanc
- 400 grammes de chocolat au lait
- Un moule à œuf de 15 cm de diamètre et de 21 cm de hauteur
- Un thermomètre de cuisine afin de vérifier la température de votre chocolat
Les étapes :
- Faites fondre 100 g. de chocolat au lait au micro-onde en allant remuer toutes les 10-15 secondes, jusqu’à atteindre une température de 45 degrés afin de faire fondre tous les cristaux de beurre de cacao.
- Incorporer 100 g. de chocolat au lait dans le mélange et remuez jusqu’à atteindre une température de 27-28 degrés.
- Remettre le mélange au micro-onde jusqu’à atteindre cette fois-ci la température finale de 32 degrés. Votre chocolat au lait est désormais tempéré et prêt à la cristallisation.
- Versez le mélange dans le moule
et, à l’aide mouvements circulaires durant 2-3 min, faites venir le
chocolat sur toutes les parois et sur le bord du
moule.
- Retournez votre moule sur un bol ou des verres afin de faire égoutter l’excès de chocolat.
- Pendant ce temps, tempérez votre chocolat blanc en utilisant la même technique que pour le chocolat au lait.
- Versez le chocolat blanc à l’intérieur du moule où se trouve la coque du chocolat au lait, qui se sera légèrement solidifié.
- Réalisez de nouveaux mouvements circulaires de façon à recouvrir toutes les parois avec le chocolat blanc.
- Retournez de nouveau votre moule sur un bol ou des verres, afin d’égoutter l’excès de chocolat blanc.
- Lorsque le chocolat se sera légèrement solidifié, à l’aide de la partie opposée de la lame d’un couteau (ou à l’aide d’une spatule en acier), supprimez l’excès de chocolat qui déborde du moule.
- Laissez cristalliser complètement le chocolat pendant 2 à 3 heures à température ambiante.
- Lorsque la coque sera prête, elle se détachera facilement de son moule. Votre première coque est donc prête.
- Il vous reste à suivre exactement la même procédure pour réaliser la seconde coque de l’œuf.
- Lorsque vous avez obtenu vos deux coques, glissez une surprise pour votre enfant à l’intérieur d’une coque.
- Déposez l’autre coque pendant
quelques secondes sur une plaque de four préalablement
chauffée.
- Unissez les deux coques en les alignant le plus parfaitement possible. Laissez solidifier le tout.
- Votre œuf façon Kinder est désormais prête. Il est maintenant temps d’ajouter une petite touche de déco. Collez-le par exemple sur une petite assiette avec du chocolat fondu et emballez-le à l’aide d’une feuille de cellophane. Fermez le tout avec un petit ruban.
- L’œuf est maintenant prêt pour Pâques, régalez vos enfants.
Source : Giusté Cuisine