Pour Noël, épatez vos invités avec cette étonnante recette de bûche à la pistache et à la pâte à tartiner. Avec son goût original et ses couleurs de Noël, vous allez vous régaler et étonner vos convives.
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d’une planétaire ou d’un fouet électrique.
Les ingrédients :
Pour la base du biscuit
- 4 oeufs
- 90 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 25 gr de miel
- 100 gr de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la bavaroise à la pistache
- 6 gr de feuilles de gélatine
- 125 mL de lait
- 1 jaune d’oeuf
- 45 gr de sucre
- 1/2 gousse de vanille
- 25 gr de maïzena
- 150 gr de pâte de pistache
- 350 gr de chantilly
Pour la déco
- 20 gr de pépites de chocolat
- 150 gr de chantilly
- 100 gr de farine de pistache
- 130 gr de pâte à tartiner
Les étapes :
Préparons la base du biscuit
1) Dans un saladier (ou dans le récipient de votre planétaire) versez les oeufs et le sucre. Mélangez à vitesse réduite et ajoutez une pincée de sel et le miel à filet.
2) Augmentez la vitesse pendant 3 à 4 minutes.
3) Pendant ce temps, mélangez dans un bol la farine avec le sucre vanillé.
4) Réduisez alors la vitesse de votre fouet et incorporez le mélange à base de farine, une cuillère à la fois.
5) Mélangez ensuite à l’aide d’une spatule.
6) Versez cette préparation sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Etalez bien et égalisez le tout.
7) Enfournez à 240°C dans un four préchauffé pendant 4 minutes, pas plus !
8) Une fois ce temps passé, décollez la base du biscuit du bord avec un couteau et roulez-la en conservant le papier sulfurisé. Laissez de côté.
Passons à la bavaroise à la pistache
9) Immergez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
10) Dans une casserole, versez le lait, le jaune d’oeuf, le sucre, les graines d’une demi-gousse de vanille, et la maïzena. Mélangez bien le tout.
11) A feu moyen, continuez à mélanger jusqu’à ce que la crème s’épaississe bien.
12) Eteignez le feu et ajoutez les feuilles de gélatine bien égouttées. Mélangez.
13) Incorporez la pâte de pistache.
14) Laissez refroidir quelques instants.
15) Versez cette préparation dans un saladier et incorporez la chantilly en deux fois. Mélangez bien à chaque fois.
On continue !
16) Détachez le papier sulfurisé de la base du biscuit et reposez-le dessus (ce sera plus facile pour l’enrouler par la suite).
17) Versez sur le dessus le Nutella légèrement chauffé et étalez-le de manière égale et homogène en vous aidant d’une spatule.
18) Ajoutez la bavaroise à la pistache et étalez de la même manière. Conservez 100 gr de bavaroise pour la suite.
19) Enroulez le tout en tirant lentement le papier sulfurisé vers vous.
20) Enveloppez le biscuit dans du papier sulfurisé et égalisez les bords avec une spatule. Conservez au frigo pendant 3 à 4 heures.
Et ensuite ?
21) Sortez le gâteau du frigo, enlevez le papier sulfurisé et recouvrez le gâteau à l’aide d’une spatule avec le reste de bavaroise à la pistache.
22) Pour étalez la bavaroise sur le dessous, déposez la farine de pistache sur un grand plateau et renversez votre gâteau dedans. Etalez la bavaroise sur le dessous.
23) Retournez le gâteau et faites en sorte que la farine de pistache adhère bien sur l’ensemble du gâteau.
24) Pour que ce soit plus joli, découpez les extrémités et posez votre gâteau sur un plat adapté.
Décorez le tout
25) Mettez de la chantilly sur le dessus et sur le côté et quelques pépites de chocolat au-dessus !
26) Décorez à votre guise et dégustez !
