Cette recette est parfaite pour ceux qui ne veulent pas de viande pour leur repas de Noël. Testez donc ce délicieux bar en croûte de sel et sa sauce au beurre et au persil réalisé par Marmiton.
Ingrédients :
- Un bar de 2,5kg vidé et nettoyé
- Des herbes : fenouil, persil, coriandre, thym, laurier
- 2,5kg de gros sel
- Le jus d’un demi-citron
- Du persil frais haché
- 150g de beurre
- Du poivre
Les étapes :
1. Préchauffer le four à 200°C. Verser la moitié du gros sel dans un plat à gratin de manière à recouvrir le fond du plat entièrement sur environ 1cm. Tasser légèrement.
2. Placer le fenouil, le persil, la coriandre, le thym et le laurier dans le poisson. Puis recouvrir de gros sel avant de faire cuire pendant 45 minutes à 200°C. Attendre 10 minutes avant de casser la croûte. Ne pas oublier d’écailler le poisson après la cuisson avant de servir.
3. Réaliser la sauce au beurre en faisant fondre du beurre avec du persil frais haché, le jus d’un demi-citron et du poivre. Laisser le mélange s’épaissir.
C’est prêt ! Bon appétit et Joyeux Noël !
La vidéo :
