purée de céleri
© Mariha-kitchen/istock

Purée de céleri aux pommes et noix

Douce et parfumée, la purée de céleri aux pommes et aux noix est une recette parfaite pour déguster avec délicatesse ce légume. Agrémentée de quelques cerneaux croquants, cette recette est idéale pour accompagner un bon morceau de viande ou de poisson. À vos fourneaux ! 

Ingrédients :

  • 800 g de céleri rave
  • 2 belles pommes douces
  • 12 cerneaux de noix
  • Le jus d’un citron
  • 2 c. à soupe de persil ciselé
  • 2 pincées de muscade
  • 100 g de beurre
  • Sel, poivre du moulin

Les étapes :

1. Peler et couper le céleri-rave en cubes puis les plonger dans un grand volume d’eau citronnée bouillante et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (environ 20 minutes).

2. Éplucher et épépiner les pommes puis les couper en dés et les faire revenir dans une poêle avec 50 grammes de beurre. Une fois les morceaux colorés et fondants, les agrémenter de quelques tours de moulin à poivre et ajouter les cerneaux de noix.

3. Égoutter les morceaux de céleri et les réduire en purée grossière puis ajouter les morceaux de pommes, le reste de beurre, la muscade et les cerneaux de noix.

4. Faire chauffer la purée dans une casserole et assaisonner si besoin. Servir la purée de céleri aux pommes et aux noix avec quelques feuilles de persil frais.

purée de céleri
© AlexPro9500/istock

Source

Les recettes en lien :

Langoustes au cognac et purée de pommes de terre à la vanille

La délicieuse purée au chou-fleur

Saumon au citron vert et sa purée d’épinards