La purée de patates douces ajoute une note sucrée délicate au repas. Ce tubercule originaire d’Amérique centrale est en outre doté d’une grande richesse en vitamine A (bêta-carotène) et est source de potassium. Alors pas d’hésitation à avoir, aujourd’hui c’est purée de patates douces !
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 5 patates douces moyennes
- 20 cl de crème liquide (ou de lait)
- 20 g de beurre
- 1 brin de persil
- Sel et poivre
Les étapes :
1. Tout d’abord, commencez par éplucher vos pommes de terre puis coupez-les en cubes.
2. Faites bouillir de l’eau puis plongez-y les patates douces pendant 20 minutes environ. Ce n’est pas important si vous dépassez le temps de cuisson, il faut qu’elles s’écrasent facilement.
3. Égouttez les patates puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou du fouet de votre robot. Petit à petit, versez la crème (ou le lait) chauffée en amont. Ajoutez la partie verte des oignons nouveaux ainsi que le persil ciselé et le beurre. Salez, poivrez.
Servez votre purée de patates douces aussitôt ou étalez-la dans un plat à gratin avec une noisette de beurre sur le dessus et enfournez-la à 100 °C en la recouvrant d’un aluminium afin d’éviter qu’elle ne sèche.