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Qu’est-ce qu’une cuisson à blanc et comment la réaliser ?

Capture vidéo : FOOBY SUISSE

La cuisson à blanc est une technique de cuisson permettant de précuire le fond de tarte sans garniture. Cette technique a pour avantage de donner une pâte croustillante et un fond de tarte bien plat. Grâce à FOOBY SUISSE, la cuisson à blanc n’aura plus de secret pour vous !

Vous aurez besoin :

  • Une pâte à tarte
  • Une feuille de papier cuisson
  • Des légumes secs (pois, haricots rouges…)

Les étapes :

1. Déposez la pâte à tarte dans un moule préalablement beurré. Appuyez sur les bords pour former un angle et piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter la formation de bulles.

Comment faire une cuisson à blanc
Capture vidéo : FOOBY SUISSE

2. Recouvrez la pâte à tarte d’un papier cuisson et versez par dessus les légumes secs sur toute la surface.

Comment faire une cuisson à blanc
Capture vidéo : FOOBY SUISSE

3. Enfournez quelques minutes suivant le temps de cuisson indiqué et retirez les légumes secs avec le papier sulfurisé. Voilà, la pâte sera parfaite ! Vous n’aurez plus qu’à enfourner à nouveau plus tard avec la garniture.

Comment faire une cuisson à blanc
Capture vidéo : FOOBY SUISSE

La recette en vidéo :

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