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Ragoût d’aubergines

ragoût aubergines
©iStock/zefirchik06

L’aubergine est un légume emblématique de la cuisine méditerranéenne qui est bénéfique pour l’organisme ! Alors, n’hésitez pas une seconde et réalisez ce ragoût d’aubergines. Vous verrez, sa texture ultra fondante et son mélange de saveurs émerveilleront vos papilles !

Ingrédients :

  • 3 aubergines
  • 2 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon jaune
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel

Les étapes :

1. Pour commencer, épluchez les aubergines, puis découpez-les en dés pas trop épais. Salez et mélangez afin qu’elles n’absorbent pas trop d’huile.

2. Pelez et émincez l’ail et l’oignon avant de faire revenir le tout dans un filet d’huile d’olive.

3. Ajoutez ensuite les dés d’aubergines, puis laissez compoter le tout à feu moyen.

4. Rincez les tomates, coupez-les en morceaux et ajoutez-les aux aubergines. Mélangez.

Tomate coupée
© istock/HandmadePictures

5. Couvrez et faites cuire le tout à feu doux pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que les aubergines soient devenues fondantes.

Si le tout accroche à la casserole, rajoutez un peu d’huile ! Servez votre ragoût d’aubergines avec du riz par exemple.

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