Ragoût de haricots blancs

Recette de grand-mère par excellence, ce ragoût de haricots blancs mijoté avec amour est agrémenté de dés d’avocats et saupoudré avec du parmesan. Cette petite entorse à la recette classique ne manque pas de gourmandise !

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 30 ml d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 260 g de tomates en conserve (en dés)
• 500 ml de haricots blancs
• 150 g de jambon
• 15 ml de base d’ail et persil
• 170 g d’avocats
• 3 g de parmesan
• Sel & poivre

Les étapes :

1. Dans une casserole, versez l’huile d’olive puis une fois chaude, ajoutez l’ail préalablement haché. Au bout d’une minute de cuisson, ajoutez les tomates concassées ainsi que le jambon coupé en morceaux et les haricots blancs.

2. Portez à ébullition puis baissez la température et laissez mijoter 7 à 8 minutes. Si le ragoût est trop dense, diluez-le avec un peu d’eau.

3. Incorporez ensuite la base d’ail et persil puis assaisonnez de sel et poivre. Laissez cuire 1 à 2 minutes puis servez le ragoût avec quelques dés d’avocats et du parmesan fraîchement râpé.