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Ratatouille au four

Ratatouille au four
© istock/ALLEKO

La ratatouille est un plat qui a plusieurs manières d’être préparé selon les régions. Dans tous les cas, il demande du temps de préparation ! Normalement, chaque légume est cuit séparément avant qu’ils soient rassemblés dans une même casserole. De cette façon, chaque légume garde sa bonne chair. Toutefois, la ratatouille au four permet de gagner du temps, car tous les légumes cuisent en même temps. De plus, ils auront une saveur différente, car ils caraméliseront à la cuisson. Alors, lancez-vous !

Ingrédients :

  • 3 petites aubergines (ou deux grosses)
  • 2 ou 3 courgettes
  • 2 oignons
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 5 tomates
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • Thym, 2 feuilles de laurier (ou 1 bouquet garni)

Les étapes :

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Dans un premier temps, épluchez les aubergines et les courgettes, puis coupez-les en dés.

3. Rincez les poivrons, épépinez-les puis détaillez-les en lamelles.

4. Pelez les oignons et l’ail. Ensuite, émincez l’oignon et coupez en deux les gousses d’ail.

5. Mettez tous les légumes dans un grand plat allant au four, ou dans votre lèche-frites si les bords sont assez haut, puis versez un bon filet d’huile d’olive. Salez, poivrez, parsemez de thym et mélangez le tout afin que les légumes soient bien imbibés. Déposez les feuilles de laurier avant d’enfourner le tout pendant 15 minutes à 200 °C. Baissez ensuite à 150 °C et laissez cuire pendant 1 heure, voire 1 heure et demie.

Attention toutefois, car les aubergines ont tendance à absorber toute l’huile et le jus. Pensez donc à remuer de temps en temps.

Votre ratatouille au four est prête à être servie en l’accompagnant d’un bon poisson par exemple !

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