Ratatouille

ratatouille
Crédit : OksanaKiian/istock

Spécialité provençale et méditerranéenne, la ratatouille maison met à l’honneur les légumes  frais, parfumés généreusement et mijotés à l’huile d’olive. Savoureuse et fondante, elle se réalise avec des légumes de saison pour être un véritable délice méditerranéen ! On passe en cuisine !

Et pour en profiter toute l’année voici une astuce pour la conserver durablement !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 1 ou 2  oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 poivrons
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 3 tomates
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 de bouquet d’origan
  • 1/4 de bouquet de thym
  • 2 c. à soupe d’herbes de Provence
  • Olives (facultatif)
  • 1 c. à café de sel et poivre

Les étapes :

1. Épépiner les poivrons puis couper l’ensemble des fruits et légumes de la taille que vous souhaitez : en rondelles, en lamelles, en cubes…

2. Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux l’huile d’olive et ajouter l’oignon préalablement émincé finement et l’aubergine. Au bout de quelques minutes, ajouter les poivrons et les courgettes puis mélanger avant de couvrir. Laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.

3. Entre-temps, effeuiller les aromates (origan, thym) puis les hacher finement avant de les incorporer à la ratatouille avec les tomates. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen. Assaisonner d’une pincée de sel et de poivre avant de servir cette délicieuse ratatouille.

4. La ratatouille est prête à être dégustée. À table !

ratatouille
Crédit : OksanaKiian/istock

Note : La ratatouille s’accompagne de polenta au parmesan, anchois, riz pimenté…

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