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Ravioles de betteraves faciles et sans cuisson !

Capture vidéo : Regenerescence - Le portail de la Régénération

Réalisez une entrée fraîche et colorée avec la recette des ravioles de betteraves. Elle est facile à réaliser, sans cuisson et servie comme au restaurant ! Cette entrée délicate nous est proposée par Regenerescence – Le portail de la Régénération. Bon appétit !

Ingrédients :

Pour les ravioles :

  • 1 betterave moyenne (120-130 g)
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de jus de citron
  • Une pincée de sel

Pour la farce :

  • 60 g de graines de tournesol décortiquées
  • 65 g de crème de sésame noir (ou tahini)
  • 1 échalote
  • 1/2 poivron rouge
  • 20 gr de jus de citron
  • 20 gr de sauce tamari
  • 40-45 g d’olives noires dénoyautées
  • 15 g de persil frais
  • Poivre

Pour la sauce verte :

  • 40 g de persil frais
  • 85 g d’épinards frais
  • 55 g de jus de citron
  • 110-120 g d’huile d’olive

Les étapes :

1. Commencez par faire tremper les graines de tournesol dans l’eau tiède pendant 10 à 15 minutes. Lavez ensuite la betterave, épluchez-la puis coupez de très fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Faites-les mariner dans l’huile d’olive, le citron et une pincée de sel pendant 20 minutes.

ravioles de betteraves sans cuisson
Capture vidéo : Regenerescence – Le portail de la Régénération

2. Égouttez les graines de tournesol et mixez-les avec le sésame, la sauce tamari, le jus de citron, l’échalote, le poivron et le poivre. Ajoutez ensuite les olives et le persil ciselé puis mixez grossièrement.

ravioles de betteraves sans cuisson
Capture vidéo : Regenerescence – Le portail de la Régénération

3. Déposez les tranches de betterave sur du papier absorbant pour les égoutter. Réalisez ensuite la sauce verte en mixant les épinards et le persil avec le jus de citron et l’huile d’olive. La mixture doit être lisse.

ravioles de betteraves sans cuisson
Capture vidéo : Regenerescence – Le portail de la Régénération

4. Dressez les ravioles : déposez une cuillère à soupe de farce sur une tranche de betterave et recouvrez-la d’une nouvelle tranche.

ravioles de betteraves sans cuisson
Capture vidéo : Regenerescence – Le portail de la Régénération

5. Présentez ensuite les ravioles sur un lit de sauce verte et décorez-les de quelques graines germées et fleurs comestibles. Votre entrée de chef est prête. Savourez !

ravioles de betteraves sans cuisson
Capture vidéo : Regenerescence – Le portail de la Régénération

La recette en vidéo :

 

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