Voici des raviolis au chèvre pour adoucir les journées froides ! Découvrez une recette facile et colorée pour mettre du soleil dans votre assiette et vous donner appétit ! Il s’agit d’un plat de saison proposé par Carrefour.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 80 g de semoule fine
- 200 g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 50 g de betterave ou 50 g de pousses d’épinard (pour une version colorée)
Pour la farce :
- 1 cc de zeste de citron bio
- 150 g de chèvre frais
- 50 g de parmesan
- 1 œuf
- 1 cs d’herbes fraîches ciselées
Pour servir :
- 1 filet d’huile d’olive
- pignons de pin
- parmesan
- basilic
Les étapes :
1. Dans un robot mixeur, versez la farine de blé, la semoule fine, 2 œufs et mixez le tout. Pour une version colorée, ajoutez 50 g de betterave ou 50 g d’épinard. Laissez reposez la pâte 20 min.
2. Pendant ce temps, mélangez le chèvre frais, le parmesan, le persil, le zeste de citron et 1 œuf pour réaliser la farce de vos raviolis.
3. Une fois votre pâte bien reposée, passez-la au laminoir et créez deux bandes de même taille et largeur.
4. Sur l’une d’elles, disposez de petites portions rondes de farce. Veillez à les disposer au centre en laissant un espace suffisant pour créer vos raviolis.
4. À l’aide d’un pinceau, mouillez chaque contour de farce. L’eau va agir comme une colle. Déposez la seconde pâte sur les portions et appuyez légèrement sur les contours de chacune de ces dernières.
5. À l’aide de moules, formez vos raviolis !
6. Plongez-les ensuite dans une casserole d’eau frémissante pendant 3 minutes.
7. C’est prêt ! Dressez-les avec un filet d’huile d’olive, quelques pignons de pin, un peu de parmesan et du basilic frais.
