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Ingrédients :

Étapes :

Pour la pâte à choux :

Mettre dans une casserole le saindoux, l’eau, le sel et porter le tout à ébullition puis éteindre le feu.
Ajouter la farine tout d’un coup et à l’aide d’une cuillère de préférence en bois mélanger jusqu’à obtenir un composte bien homogène.
Ensuite verser le tout dans un récipient, ajouter la moitié des œufs en les incorporant grossièrement en mélangeant à l’aide
d’une cuillère puis ajouter le restant d’œufs et incorporer bien le tout.
Maintenant à l’aide d’un batteur électrique battre le tout jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et crémeuse.

Pour les cygnes :

Une fois que la pâte à choux est prête, verser en une partie dans une poche à douille jetable et couper la pointe en créant une ouverture de 2mm de diamètre.
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, réaliser des sortes de point d’interrogation de façon à créer par la suite le cou et la tête du cygne.
Enfourner a 180 degrés pendant 10/15 minutes jusqu’à ce que le tout devienne bien doré.
Insérer le restant de pâte à choux dans une autre poche à douille munie d’un bec à étoile puis réaliser le corps du cygne et enfourner a 180 degrés pendant environ 30 minutes.
Une fois que les éléments sont prêts à être assemblés, couper en 2 horizontalement l’élément du corps en commençant par le coté à pointe.
Ensuite couper en 2 la partie supérieure de l’élément du corps pour réaliser les ailes du cygne.
Maintenant sur la base de l’élément, faire une touffe de crème pâtissière en suivant le sens.
Disposer les ailes sur le dessus en veillant bien de laisser une petite ouverture centrale pour pouvoir insérer la tete du cygne.
Immerger la pointe d’ un cure-dents dans du chocolat fondu puis aller réaliser les yeux du cygne.
Une fois terminé saupoudrer tous les cygnes en pâte à choux avec du sucre glace.

C’est prêt ! Pour suivre les étapes de la recette en détail