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Comment réaliser de jolis cygnes en pâte à choux

Ingrédients :

  • 100g de saindoux
  • 100ml d’eau
  • 190g d’œufs
  • 90g de farine déjà tamisée
  • une pincée de sel
  • 700g de crème pâtissière

Étapes : 

Pour la pâte à choux :

  • Mettre dans une casserole le saindoux, l’eau, le sel et porter le tout à ébullition puis éteindre le feu.
  • Ajouter la farine tout d’un coup et à l’aide d’une cuillère de préférence en bois mélanger jusqu’à obtenir un composte bien homogène.
  • Ensuite verser le tout dans un récipient, ajouter la moitié des œufs en les incorporant grossièrement en mélangeant à l’aide
    d’une cuillère puis ajouter le restant d’œufs et incorporer bien le tout.
  • Maintenant à l’aide d’un batteur électrique battre le tout jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et crémeuse.

Pour les cygnes :

  • Une fois que la pâte à choux est prête, verser en une partie dans une poche à douille jetable et couper la pointe en créant une ouverture de 2mm de diamètre.
  • Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, réaliser des sortes de point d’interrogation de façon à créer par la suite le cou et la tête du cygne.
  • Enfourner a 180 degrés pendant 10/15 minutes jusqu’à ce que le tout devienne bien doré.
  • Insérer le restant de pâte à choux dans une autre poche à douille munie d’un bec à étoile puis réaliser le corps du cygne et enfourner a 180 degrés pendant environ 30 minutes.
  • Une fois que les éléments sont prêts à être assemblés, couper en 2 horizontalement l’élément du corps en commençant par le coté à pointe.
  • Ensuite couper en 2 la partie supérieure de l’élément du corps pour réaliser les ailes du cygne.
  • Maintenant sur la base de l’élément, faire une touffe de crème pâtissière en suivant le sens.
  • Disposer les ailes sur le dessus en veillant bien de laisser une petite ouverture centrale pour pouvoir insérer la tete du cygne.
  • Immerger la pointe d’ un cure-dents dans du chocolat fondu puis aller réaliser les yeux du cygne.
  • Une fois terminé saupoudrer tous les cygnes en pâte à choux avec du sucre glace.

C’est prêt ! Pour suivre les étapes de la recette en détail

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