La crème balsamique est une sauce onctueuse qui se marie aussi bien avec le salé qu’avec le sucré. Elle assaisonne les salades et les desserts, rehausse les plats et décore à merveille nos assiettes. Concoctez votre propre crème balsamique en la parfumant avec les herbes, arômes et épices de votre choix.
Le saviez-vous ? Le vinaigre n’est autre que du vin rouge qui a tourné !
Ingrédients :
- 1/2 l de vinaigre balsamique
- 50 g de sucre brun ou de miel
- 2 c. à soupe de sauce soja (facultatif)
- 1 feuille de laurier
- Thym
Parfumez votre crème balsamique avec les ingrédients de votre choix (poivre, ail, zestes d’agrumes…)
Les étapes :
1. Dans une casserole à fond épais, verser le vinaigre balsamique, la sauce soja et le miel.
2. Ajouter une feuille de laurier et quelques branches de thym puis mélanger.
3. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que la préparation ait réduit de moitié. La consistance doit être sirupeuse. Stopper la cuisson en déposant la casserole dans un bac rempli d’eau froide.
4. À l’aide d’un chinois, retirer le thym et le laurier puis conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois.
